样品的采集与处理-.pptVIP

食品样品的采集与处理;一;第一节样品的采集、制备及保存;一、样品的采集;样品可分为检验样品、原始样品和平均样品。

检验样品指从分析对象的各个局部采集的少量物质；

原始样品是把许多份检样综合在一起；

平均样品指原始样经处理后，再采取其中一局部供分析检验用的样品。

;〔二〕采样的意义;〔三〕采样的原那么〔要求〕、步骤、方法和数量;具体细那么为：;2采样的步骤;补充：;(1)采样方法：;①约为检验需要量的4倍

②一套三份

③每份不少于0.5～1kg

④同一批号的完整小包装食品

ⅰ250g以上的包装不得少于6个

ⅱ250g以下的包装不得少于10个;①采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性〔掺伪食品和食物中毒样品除外〕。采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验工程对试样量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5kg。

②采样容器根据检验工程，选用硬质玻璃瓶或聚乙稀制品。;③.粮食、固体、颗粒状样品

应自每批食品上、中、下三层中的不同

部位分别采取局部样品，混合后按四分法

对角取样，再进行几次混合，最后取有代

表性的样品。

④液体、半流体样品