2024年春季学校食品安全自查自纠工作报告.docx

严把安全质量关，护航学生每一餐

——2024年春季学校食品安全自查自纠工作报告

为落实上级文件相关要求，认真压实落实“两个责任”，进一步规范学校食品安全工作，2024年3月25日我校食品卫生工作领导小组对学校的食品卫生工作进行了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、排查整改工作基本情况

（一）加强领导，强化责任

学校领导高度重视食品卫生工作，确保学生集体用餐、食品卫生的安全，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。针对食品安全工作,制定计划,明确责任，实行管理公开、过程透明的原则，使学校食品安全卫生管理工作有章可循，有据可查。学校校长为组长的食品卫生安全领导小组，定期和不定期相结合的方式对学校食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

（二）组织培训，落实责任

1.组织培训，持证上岗

高度重视食品工作人员的食品安全意识和操作技能的提升。积极组织食品工作人员参加安全培训，深入学习了《学校食品安全和营养健康管理规定》等相关文件，进一步明确了食品安全的重要性和管理要求。同时，我们还学习了食品安全知识、食品加工操作规范等内容，提高了食品工作人员的食品安全意识和操作技能。

确保饮食从业人员持证上岗，学校食品证件齐全。针对从业人员流动性较强，定期复查健康合格证是否过期，做到人人持证上岗。

2.加强考核，落实责任

对食品工作人员的日常管理和考核，建立食品工作人员档案，对每个人的工作职责、操作规范等进行了明确规定，同时，我们还定期对食品工作人员进行考核和评估，对表现优秀的人员给予表彰和奖励，对存在问题的人员进行约谈和整改。

建立健全卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到食品清洁，通风、除尘、除害,多形式搞好食品卫生保障。食品负责人需要全面负责食品的日常管理和食品安全工作，确保各项制度得到有效执行。同时，我们还建立了食品安全责任追究机制，对在食品安全工作中失职失责的人员进行严肃处理。

（三）加大排查，不留死角

1、食品原料。

认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台账；食品仓储是否符合要求，是否做到一物一标，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。重点检查有无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。

2、加工环境。

认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全，是否在规定区域操作；食品加工过程能否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转；能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。

3、餐具消毒。

经消毒的食具有专人专门存放的保洁柜，食具存放整齐避免与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。

二、排查整改的主要问题

（一）学校主体责任落实

在主体责任方面，存在一些问题。一是责任主体不够明确，导致在食品安全管理中存在一定的盲区。二是责任人员的履职情况不够到位，导致监管不够有力。三是学校食堂存在一些违规行为，主体责任未能有效压实。

（二）学校食堂承包经营

在食堂承包经营方面，存在的问题主要有四个方面。

一是食堂承包商在食品采购环节存在一些不规范操作，每日做好蔬果农药残留检测不规范，混放或混切现象有发生，食材质量不能得到有效保障。

二是每日每餐每样留样食品的记录不规范，食品样源、食品名称、留样时间等。

三是食堂经营中存在一些加工违规行为，食品配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况需要进一步检修，影响了食品安全。

四是学生在校外购买三无食品现象较严重。

三、下一步工作建议

（一）继续加强学校主体责任落实

明确责任主体和责任人员，将责任具体化到个人，确保每个人都能够承担起自己的责任。建立健全责任追究机制，对于没有履行好职责的人员要进行问责，以示警醒。

（二）规范学校食堂承包经营

加强对食堂承包商的监管，建立食品采购质量监控机制，对不规范操作进行及时纠正。加强承包商的培训，提高其食品安全意识，规范其经营行为，确保食品在采购、加工、销售等环节中的安全和质量。

（三）宣传教育，营造环境

为有效管控学校食品安全，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。加大食品安全卫生宣传教育力度，强化师生的食品卫生、安全意识。

定期举办食品安全宣传活动，提高师生的食品安全意识。加强食品安全知识的培训，确保师生了解食品安全的重要性。利用校园媒体等多种渠道进行食品安全宣传，扩大宣传覆盖面。告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，倡