生物工艺学第一章绪论.ppt

共32页第*页目录共32页第*页目录共32页第*页目录国家十一五规划教材《生物工艺学》（邱树毅主编）配套课件第一章绪论第二章工业微生物菌种选育、制备与保藏第三章工业培养基及其设计第四章生物工艺过程中的无菌技术第五章生物反应动力学第六章发酵过程原理第七章生物反应器及生物工艺过程的放大第八章生物反应过程参数检测与控制第九章生物产品分离及纯化技术第十章生物产品工艺学及应用目录生物工艺学定义1.1.2生物技术与相关学科的关系生物工艺学特点生物反应的一般过程生物工艺学的研究内容1生物工艺学及其研究内容传统经验制造技术——天然发酵阶段纯种培养技术的成功——初级代谢产物生产阶段搅拌技术成熟——好氧培养阶段基因重组技术的成熟——现代生物技术阶段2生物技术发展简史农业食品工业医药工业化学冶金工业能源工业环境保护3生物技术应用第一章绪论生物工艺学定义1.1生物工艺学及其研究内容国际经济合作及发展组织所提出的定义是：生物技术是应用自然科学及工程学的原理，依靠生物催化剂的作用将物料进行加工以提供产品或社会服务的技术。欧洲生物技术联合会认为：生物技术是自然科学(包括分子生物学、生物化学、化学和物理学)和工程科学(化学反应工程学、电子学等)的综合应用，以便将生物体系细胞(微生物和动植物细胞)及其组成物，用于为社会提供其所需的商品和服务。国际纯粹与应用化学联合会对生物技术所作的定义是：生物技术是将生物化学、生物学、微生物学和化学工程应用于工业生产过程及环境保护的技术。生物工艺学定义生物工艺学，也称生物技术，是指以现代生命科学为基础，结合其他基础学科的科学原理，采用先进的过程技术手段，按照设计改造生物体或生物原料，为人类生产出所需要产品或达到某种目的的技术。1.1.2生物技术与相关学科的关系人文科学物理学计算机科学天文学数学化学生物学农学医学工程学心理学生物物理学生物化学生物数学宇宙生物学人工智能学植物生理学育种学昆虫学植物病理学人体及动物生理学药理学病理学生物工程学生物材料生物传感器生物能源生物信息学生物技术与相关学科的关系树01020304生物工艺学特点采用生物催化剂。与化学催化剂相比，具有反应速率快，催化选择性高，反应条件温和的优点，也具有易失活、稳定性差的不足。是一门综合性学科。它是生物学(包括生物化学、分子生物学、微生物学等)、化学、工程学(包括化学工程，机械工程等)等多学科的交叉与综合。采用可再生资源为主要原料，因而原料来源丰富，价格低廉，过程中废物的危害性小，但由于原料成分难以控制，会给产品质量带来一定的影响。05与一般化工产品生产相比，其生产设备比较简单，能耗较低。但反应器生产效率较低。反应液中初产物浓度低，对产物分离提纯困难。生物反应的一般过程将生物技术的实验室成果经工艺及工程开发而成为可供工业生产的工艺过程，常称为生化反应过程，也称为生物反应过程。其实质是利用生物催化剂进行生物技术产品的生产过程。生物催化剂的制备原料预处理生物反应器及反应条件的控制产物的分离纯化随着生物技术的发展，生物反应过程的种类和规模都在不断地扩大。目前已进行工业生产的主要有以下三种：1酶催化反应过程：采用游离酶或固定化酶为催化剂时的反应过程，称为酶催化反应过程。2细胞反应过程：采用活细胞为催化剂时的反应过程。包括微生物发酵反应过程，固定化细胞反应过程和动植物细胞培养过程。3废水的生物处理过程：它是利用微生物本身的分解能力和净化能力，除去废水中污浊物质的过程。工业上根据微生物是单一菌种或混合菌种，把生物反应过程分为两类，一类是采用单一纯种生产工艺生产的产品，包括酶制剂、抗生素、氨基酸、核苷酸、乙醇、有机酸生产等，另一类是采用混合菌种生产工艺生产的产品，包括发酵食品(乳酸、酱及酱油、白酒、发酵蔬菜等)、甲烷(或沼气)生产、废水处理等。根据生产工艺的不同，可将生物反应过程分为如下五种类型：(1)以直接生成生物量为最终目标产品。例如生产用于食品、医药的酵母及用于饲料的单细胞蛋白。根据生产工艺的不同，可将生物反应过程分为如