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学校校园食品安全大排查大整治方案

一、指导思想

以保障师生身体健康和生命安全为宗旨，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，全面开展校园食品安全大排查大整治行动，切实消除食品安全隐患，提升校园食品安全保障水平。

二、工作目标

通过本次大排查大整治行动，实现以下目标：

1.?全面排查校园内食品经营场所（包括学校食堂、校内小卖部、饮品店等）存在的食品安全隐患，做到不留死角、不走过场。

2.?对排查出的食品安全问题进行有效整治，确保整改措施落实到位，食品安全风险得到有效控制。

3.?进一步完善校园食品安全管理制度和长效监管机制，提高学校食品安全管理水平和师生食品安全意识。

三、排查整治范围及重点

（一）排查整治范围

本次大排查大整治行动涵盖学校校园内所有涉及食品经营、加工、供应等活动的场所及相关环节，具体包括：

1.?学校食堂：从食品原料采购、验收、储存，到食品加工、烹饪、售卖，再到餐饮具清洗消毒、食品留样等全过程。

2.?校内小卖部、饮品店：食品进货渠道、进货查验、食品储存、销售环境等方面。

3.?学校食品配送单位（如有）：配送资质、配送车辆卫生、配送流程等情况。

（二）排查整治重点

1.?食品经营许可情况

-检查学校食堂、校内小卖部、饮品店等是否依法取得有效的食品经营许可证，许可证是否在有效期内，实际经营情况是否与许可范围相符。

2.?人员健康管理

-食堂工作人员、小卖部及饮品店从业人员是否持有有效健康证明，是否按规定进行年度健康检查，日常工作中是否遵守健康管理规定（如穿戴整洁工作服、工作帽，保持手部清洁等）。

3.?食品原料采购与验收

-采购渠道是否正规，是否选择具有合法资质的供应商，是否签订采购合同。

-食品原料是否具有相应的检验检疫证明、合格证明文件，是否严格执行进货查验制度，对不合格食品原料是否及时处理。

4.?食品加工与操作规范

-学校食堂食品加工场所布局是否合理，是否具备粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒等相对独立的功能区，各功能区设施设备是否正常运行。

-食品加工过程中是否做到荤素分开、生熟分开，是否确保食品烧熟煮透（中心温度达到70℃以上），食品添加剂使用是否符合国家标准。

5.?餐饮具清洗消毒与保洁

-餐饮具清洗消毒程序是否规范，是否采用热力消毒（如煮沸、蒸汽消毒等）或化学消毒（如使用含氯消毒剂等）方法，消毒效果是否达标。

-消毒后的餐饮具是否存放在专用的保洁设施内，保洁设施是否定期清洗消毒，餐饮具在保洁期间是否避免再次污染。

6.?食品留样

-学校食堂是否按规定对每餐供应的所有食品成品进行留样，留样量是否不少于100克，留样时间是否不少于48小时，留样记录是否完整（包括食品名称、留样时间、留样量、制作人等信息）。

7.?食品储存与销售环境

-校内小卖部、饮品店及学校食堂食品储存仓库是否保持清洁卫生，通风良好，温湿度是否适宜，食品是否按类别、保质期等进行分类存放。

-销售场所是否整洁，有无防尘、防蝇、防虫等设施，食品摆放是否整齐有序。

8.?食品安全管理制度执行情况

-学校是否建立健全食品安全管理制度（如食品原料采购验收制度、食品加工操作制度、餐饮具清洗消毒制度、食品留样制度等），各项制度是否得到有效执行，是否有相关记录佐证。

四、工作步骤

本次校园食品安全大排查大整治行动分以下四个阶段进行：

（一）动员部署阶段（[具体日期1]-[具体日期2]）

1.?成立校园食品安全大排查大整治工作领导小组，由学校校长任组长，分管后勤副校长任副组长，成员包括后勤管理部门负责人、食堂负责人、小卖部及饮品店负责人等，全面负责本次排查整治行动的组织、协调和指导工作。

2.?制定印发《学校校园食品安全大排查大整治方案》，明确排查整治的目标、范围、重点、步骤及要求等，召开动员大会，向全体师生传达本次行动的重要性和必要性，动员各方积极参与。

（二）自查自纠阶段（[具体日期3]-[具体日期4]）

1.?学校食堂、校内小卖部、饮品店等食品经营场所按照排查整治重点内容，认真开展自查自纠工作，对自身存在的食品安全问题进行全面排查，填写自查自纠记录表，详细记录排查出的问题、整改措施及整改期限等内容。

2.?食品配送单位（如有）也应按照相关要求进行自查自纠，向学校提交自查报告。

（三）集中排查整治阶段（[具体日期5]-[具体日期6]）

1.?工作领导小组组织相关人员（包括后勤管理人员、食品安全专业人员等）对学校食堂、校内小卖部、饮品店等进行集中排查，对照自查自纠记录表及排查整治重点内容，逐一检查核实，发现问题及时记录。

2.?针对排查出的问题，制定