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幼儿园小班食品安全课教案精选
课程介绍与目标
食品安全基本概念
各类食品安全知识普及
家庭烹饪与就餐礼仪教育
校园内外就餐环境整治行动
实践操作与互动环节设计
总结回顾与拓展延伸
contents
目
录
01
课程介绍与目标
通过本课程的学习，帮助孩子们养成良好的饮食习惯，预防食品安全问题。
提高孩子们的自我保护能力，让他们学会如何在日常生活中辨别和选择安全食品。
当前食品安全问题频发，从小培养孩子们的食品安全意识至关重要。
了解基本的食品安全知识，如食品保质期、添加剂、农药残留等。
知识目标
学会观察食品标签，辨别过期、变质食品，掌握简单的食品处理方法。
能力目标
培养孩子们对食品安全的重视和自我保护意识。
情感目标
教学内容
包括食品安全基本概念、日常饮食安全、食品添加剂与农药残留等。
教学重点
日常饮食安全、食品添加剂与农药残留。
教学难点
如何辨别过期、变质食品，掌握简单的食品处理方法。
课时安排
本课程共分为4个课时，每个课时40分钟。第一课时介绍食品安全基本概念，第二课时讲解日常饮食安全，第三课时探讨食品添加剂与农药残留，第四课时进行实践操作和总结。
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食品安全基本概念
指食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中，由于各种因素导致食品中有害物质超出卫生标准，对人体健康造成潜在威胁的现象。
食品污染可能导致食物中毒、传染病传播、慢性疾病等，严重影响幼儿身体健康和生命安全。
食品污染的危害
食品污染定义
食品中毒原因：主要包括微生物污染、化学性污染和物理性污染。微生物污染如细菌、病毒等；化学性污染如农药残留、重金属超标等；物理性污染如杂质、放射性物质等。
预防措施
保持厨房和餐具清洁卫生；
食材要新鲜，避免过期变质；
加工过程中注意生熟分开，避免交叉污染；
烹饪时要彻底煮熟食物，特别是肉类和蛋类；
不食用来源不明的食品。
就餐时注意事项
教育幼儿养成良好的饮食习惯，如餐前洗手、不随意吃零食、不暴饮暴食等。同时要注意观察幼儿就餐后的反应，及时发现并处理食品安全问题。
购买食品时注意事项
选择信誉良好的商家，注意检查食品包装是否完整、标签是否清晰、是否在保质期内等。
储存食品时注意事项
按照食品类别和保存要求进行储存，避免食品受潮、霉变或过期。同时要注意冰箱内食品的存放顺序和温度控制。
加工食品时注意事项
加工前要洗手并确保厨房用具清洁卫生；加工过程中注意生熟分开，避免交叉污染；烹饪时要彻底煮熟食物。
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各类食品安全知识普及
选择新鲜、无病虫害的蔬菜水果，避免选择破损、变色或气味异常的。
对于需要削皮的水果，如苹果、梨等，应先清洗再削皮，避免果皮上的细菌污染果肉。
在食用前，用清水浸泡并彻底清洗蔬菜水果，以去除农药残留和细菌。
尽量不食用未经煮熟的蔬菜，特别是生食的蔬菜如生菜、番茄等，要确保其来源可靠且清洗干净。
购买肉类禽蛋类食品时，要选择新鲜、无异味的，避免购买过期或变质的食品。
在烹饪前，要将肉类禽蛋类食品彻底清洗干净，去除血水和杂质。
烹饪时要确保食品煮熟煮透，避免食用未煮熟的肉类和禽蛋类食品，以防食物中毒。
储存肉类禽蛋类食品时，要将其放在冰箱或冷柜中低温保存，避免细菌繁殖。
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购买奶制品时，要选择正规厂家生产的产品，注意查看生产日期和保质期。
对于需要冷藏的奶制品，如酸奶、鲜奶等，应储存在冰箱中，并在保质期内食用完毕。
在食用奶制品前，要检查其是否变质或过期，如有异味或结块现象应及时丢弃。
避免将奶制品与异味食品放在一起储存，以免串味影响口感和品质。
选择正规厂家生产的零食饮料，注意查看产品标签上的生产日期、保质期等信息。
对于需要冷藏的饮料和易变质的零食，如鲜奶、酸奶、蛋糕等，应按照储存要求进行保存并在保质期内食用完毕。
避免购买过期或变质的零食饮料，如有异味、变色或膨胀等现象应及时丢弃。
教育幼儿不随意食用陌生人的食品或捡拾地上的食品，以防食物中毒或其他安全问题。
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家庭烹饪与就餐礼仪教育
定期清洗厨房用具和台面，确保烹饪环境的卫生。
处理生食和熟食的刀具、砧板等用具要分开使用，避免交叉污染。
食物要彻底煮熟，特别是肉类、禽类、蛋类等，以杀死可能存在的细菌和病毒。
食材要保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免过期和变质。
保持厨房清洁
生熟分开
烹饪熟透
妥善保存食材
餐前洗手
不大声喧哗
不随意走动
正确使用餐具
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吃饭前要养成洗手的习惯，保持双手清洁。
就餐时不大声说话或吵闹，保持安静。
就餐时不要随意离开座位或走动，避免影响他人用餐。
学会正确使用餐具，如筷子、勺子等，不随意敲打或挥舞。
适量取餐
不挑食偏食
珍惜食物
分享精神
根据自己的食量适量取餐，避免浪费食物。
了解食物的来源和制作过程，珍惜每一份食物。
不偏食、不
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