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中班科学领域教案《认识常见的蔬菜》

目录contents课程介绍与目标蔬菜基本知识认识常见蔬菜一：叶菜类认识常见蔬菜二：根茎类认识常见蔬菜三：瓜果类认识常见蔬菜四：豆类及菌菇类课程总结与延伸

01课程介绍与目标

蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，对于幼儿来说，认识并了解蔬菜的种类和营养价值是非常重要的。通过本课程的学习，使幼儿能够认识常见的蔬菜，了解它们的生长环境、特点和营养价值，培养幼儿的健康饮食习惯和科学探究兴趣。教案背景及目的目的背景

教学目标与要求掌握常见蔬菜的名称、特点和营养价值。能够观察和描述蔬菜的外观特征，了解蔬菜的生长环境。培养幼儿对蔬菜的喜爱和珍惜食物的情感。培养幼儿积极探究、乐于分享的学习态度。知识目标能力目标情感目标态度目标

课程时间课程流程教学方法教学资源课程安排与时间0102030430分钟导入（5分钟）→认识蔬菜（10分钟）→了解蔬菜的营养价值（10分钟）→总结与延伸（5分钟）讲解、示范、观察、讨论蔬菜实物、图片、PPT等

02蔬菜基本知识

蔬菜是指可以食用的一部分或全部植物，包括根、茎、叶、花、果实等。定义根据食用部位的不同，蔬菜可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌藻类等。分类蔬菜的定义与分类

根茎类如萝卜、土豆等，富含淀粉、膳食纤维、矿物质等，有助于提供能量、维持肠道健康。叶菜类如菠菜、油菜等，富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，有助于促进消化、增强免疫力。瓜茄类如黄瓜、西红柿等，富含水分、维生素C、矿物质等，有助于补充水分、保持皮肤健康。菌藻类如蘑菇、海带等，富含蛋白质、多糖体、矿物质等，有助于提高免疫力、预防疾病。鲜豆类如豌豆、扁豆等，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等，有助于提供蛋白质、降低胆固醇。常见蔬菜的特点与营养价值

蔬菜可以通过炒、煮、蒸、凉拌等多种方式进行烹饪，不同的烹饪方式会影响蔬菜的口感和营养价值。食用方法在食用蔬菜时，应注意清洗干净，避免农药残留；同时，对于某些含有较多草酸的蔬菜（如菠菜），应先焯水再烹饪以降低草酸含量。此外，对于富含维生素C的蔬菜，烹饪时应尽量减少加热时间以保持其营养价值。注意事项蔬菜的食用方法及注意事项

03认识常见蔬菜一：叶菜类

菠菜的叶子呈深绿色，质地柔软，口感鲜美，可以生食或烹饪食用。菠菜中富含的抗氧化物质和植物化学物质有助于保护身体免受疾病侵害。菠菜是一种常见的叶菜类蔬菜，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、铁和钙等。菠菜

生菜是叶菜类蔬菜中的一种，通常用于制作沙拉或汉堡等食品。生菜的叶子呈浅绿色或翠绿色，口感清脆爽口，含有丰富的水分和维生素C。生菜可以生食或烹饪食用，是一种非常健康的蔬菜。生菜

芹菜芹菜是一种常见的叶菜类蔬菜，具有独特的香味和口感。芹菜的叶子和茎部均可食用，富含维生素K、维生素C、叶酸和钾等营养成分。芹菜可以用于烹饪汤品、炒菜或凉拌等食品，也可以作为调味料使用。

04认识常见蔬菜二：根茎类

介绍白萝卜、红萝卜、青萝卜等不同种类的萝卜。萝卜的种类萝卜的形态特征萝卜的食用价值描述萝卜的形状、颜色、大小等外观特征。讲解萝卜的营养成分和食用方法，如生吃、炖汤等。030201萝卜

介绍不同种类的胡萝卜，如紫色胡萝卜、黄色胡萝卜等。胡萝卜的种类描述胡萝卜的形状、颜色、纹理等外观特征。胡萝卜的形态特征讲解胡萝卜的营养成分和食用方法，如生吃、炒菜、榨汁等。胡萝卜的食用价值胡萝卜

介绍不同种类的土豆，如黄心土豆、白心土豆等。土豆的种类描述土豆的形状、颜色、大小等外观特征。土豆的形态特征讲解土豆的营养成分和食用方法，如炒土豆丝、炖土豆块等。同时提醒幼儿注意发芽或变绿的土豆不能食用，以免中毒。土豆的食用价值土豆

05认识常见蔬菜三：瓜果类

03黄瓜的烹饪方法可生吃、凉拌、炒菜或腌制。01黄瓜的形态特征长条形，外皮光滑，呈深绿色，果肉多汁。02黄瓜的食用价值富含维生素C、E和多种矿物质，具有清热解暑、利尿消肿的功效。黄瓜

西红柿的食用价值富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心脑血管疾病的功效。西红柿的形态特征圆形或扁圆形，表皮光滑，呈红色或黄色，果肉多汁。西红柿的烹饪方法可生吃、炒菜、做汤或制成酱料。西红柿

长条形或圆形，表皮光滑，呈紫色或青色，果肉细腻。茄子的形态特征富含维生素P、C和多种矿物质，具有降低血压、保护心血管、抗氧化的功效。茄子的食用价值可炒菜、炖肉、做汤或烤制。茄子的烹饪方法茄子

06认识常见蔬菜四：豆类及菌菇类

黄豆是一种常见的豆类蔬菜，富含蛋白质、脂肪和多种维生素。它可以用来制作豆腐、豆浆等食品，也可以作为烹饪中的配料。黄豆绿豆是另一种常见的豆类蔬菜，具有清热解毒、消暑止渴的功效。它可以用来制作绿豆汤、绿豆糕等食品，也可以作为烹饪中的配料。绿豆豆类蔬菜在烹饪前需要提前浸泡，以便