呕吐为主食物中毒流行病学.pptxVIP

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内容

金黄色葡萄球菌

蜡样芽胞杆菌

诺如病毒

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金黄色葡萄球菌

病原学特征中毒机制

毒素型食物中毒，有活菌

革兰氏阳性菌，对热有较强的抵抗

而无肠毒素不会致病。

力，70℃1小时方可灭活是不产生芽

孢的细菌中最强的一种。

Contents

50%以上的菌株可产生肠毒素，

并且破坏食品中肠毒素需100℃2到达一定中毒剂量才中毒。

小时。

Contents

有8个血清型，其中7个能引起作用于胃肠黏膜引起水电

食物中毒，A型最强，B型最弱。解质紊乱，并刺激迷走神

经引起反射性呕吐。

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金黄色葡萄球菌

流行病学特征

•全年都可发生，多见于夏秋

季节性季。

•乳类及含乳制品；肉类；剩饭等

中毒食品种类淀粉类制品，熟鸡熟鸭等

•来源：带菌从业人员、带菌畜、禽污染食品；

•肠毒素形成：温度，活菌37℃以下，最高产生时间越

被污染原因短；食品污染严重性；含蛋白质、水份较多，又含有一定的淀

粉量，如奶油糕点。

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金黄色葡萄球菌

临床表现

潜伏期短，

一般1-5小时，

不超8小时

明显胃肠

道病症

恶心，频繁

剧烈呕吐最

明显

儿童发病率病程较短，

较高，病情数小时至1-

较重天

2中上腹痛、

腹泻；体温

正常或稍高

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金黄色葡萄球菌

诊断和治疗要点

符合流行病学特点及以补水和维持电解

临床质等对症治疗。

实验室以毒素鉴定为