厨房细菌知识培训课件.pptx

厨房细菌知识培训课件

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汇报人：XX

目录

第一章

细菌在厨房的分布

第二章

厨房卫生的重要性

第四章

个人卫生与厨房安全

第三章

厨房清洁与消毒

第六章

培训与教育

第五章

厨房细菌检测与控制

细菌在厨房的分布

第一章

常见细菌种类

大肠杆菌常存在于未洗净的蔬菜和肉类中，是引起食物中毒的常见细菌之一。

大肠杆菌

金黄色葡萄球菌在厨房中可通过接触传播，尤其在处理食物时，可引起食物中毒。

金黄色葡萄球菌

沙门氏菌多见于生肉、蛋类，可通过交叉污染传播，导致胃肠炎等疾病。

沙门氏菌

01

02

03

高风险区域

厨房切菜板

微波炉门把手

厨房水槽

冰箱内部

切菜板是细菌滋生的高风险区域，尤其