高一化学鲁科版学案：第三章第3节饮食中的有机化合物第3课时.docxVIP

学必求其心得，业必贵于专精

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eq\o（\s\up7(),\s\do5(））eq\o(\s\up7(),\s\do5(））第3节饮食中的有机化合物

第3课时糖类蛋白质

问题导学

一、糖类的性质

活动与探究1

实验一：葡萄糖与新制Cu（OH）2悬浊液的反应。请你参与实验并认真观察、记录现象，归纳实验结论于下表.

实验操作

实验现象

实验结论

葡萄糖分子中含有____，具有______，能与弱氧化剂，如新制Cu（OH）2悬浊液反应,生成______的氧化亚铜沉淀。有关反应方程式:________________________________________

____________________________________________

实验二：淀粉的水解：请你按下列方案进行实验，认真观察并记录实验现象，归纳实验结论.

【操作方法】在试管里加入一些研得很细的淀粉,加入少量水，用力振荡.再加入热水，并煮沸,即制得淀粉溶液。

（1)在一试管里加入1~2mL淀粉溶液，再加入少量新制的Cu（OH)2悬浊液。加热后，观察现象。

(2）在另一试管里加入1～2mL淀粉溶液，加入3～5滴稀硫酸，煮沸5min。加碱中和硫酸后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后，观察现象.

【现象】（1)淀粉溶液中加入新制的Cu（OH）2悬浊液，________________________。（2)加入稀硫酸后的淀粉溶液,煮沸后用碱中和酸，再加Cu(OH)2悬浊液____________________。

【实验结论】（1)_____________________；（2)_________________________。

迁移与应用

某同学设计了如下3个实验方案,用以检验淀粉的水解程度。

甲方案:淀粉溶液水解液溶液变蓝

结论:淀粉未水解.

乙方案：淀粉溶液水解液

无砖红色沉淀产生

结论:淀粉未水解.

丙方案：

结论：淀粉部分水解.

上述三种方案操作是否正确？结论是否正确?说明理由。

淀粉水解实验注意的事项

1．淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。

2．因反应是用硫酸作催化剂，而与新制Cu（OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。

3．淀粉水解已完全，则溶液中不再有淀粉分子存在，用碘水进行检验,溶液不会出现蓝色；淀粉尚未水解时,加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸，不会有砖红色沉淀产生.淀粉部分水解，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用新制Cu（OH）2悬浊液检验有无葡萄糖的存在。

二、蛋白质的性质

活动与探究2

请你完成以下两个实验,观察并记录实验现象、归纳得出结论。

实验一：蛋白质的盐析

【操作方法】在试管里加入12mL蛋白质溶液，然后加入硫酸铵溶液,观察现象,把少量加入硫酸铵溶液后的蛋白质溶液倒入另一个盛蒸馏水的试管里,观察现象。

【现象】______________________________________________________________。

【实验结论】___________________________________________________________

________________________________________________________________________.

实验二:蛋白质的变性

实验操作

实验现象

实验结论

加热后，试管中出现____，再加水，沉淀____溶解

____________________________能够使蛋白质失去生理活性而聚沉，而且不可逆，这叫蛋白质的变性

加入CuSO4溶液后，试管中出现____,再加水，沉淀____溶解

加入乙醇水溶液，试管中出现____，再加水，沉淀____溶解

思考与交流

盐析和变性的根本区别是什么?

蛋白质盐析与变性的区别

三、常见有机物的检验鉴别

活动与探究3

如何根据有机物的溶解性、有机物的密度、有机物的燃烧来检验鉴别有机物？试举例说明。

迁移与应用

为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，通常选用的方法是(）

A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸

C．滴加酒精D．在火焰上灼烧

常见的典型有机物检验：

物质

试剂与方法

现象与结论

烷烃与不饱和烃的鉴别

加入溴的CCl4溶液或酸性KMnO4溶液

退色的是不饱和烃

醇

加入活泼金属钠；加乙酸、浓硫酸，加热

有气体放出;有果香味酯生成

羧酸

加紫色石蕊溶液；加Na2CO3溶液

显红色；有气体逸出

酯

闻气味

果香味

淀粉检验

加碘水

显蓝色

蛋白质检验

灼烧

有烧焦羽毛的气味

答案:

【问题导学】

活动与探究1：答