DB52T 738-2013 地理标志产品 鸭溪窖酒.docxVIP

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DB52

贵州省地方标准

DB52/T738—2013代替DB52/T738-2011

地理标志产品鸭溪窖酒

Productofgeographicalindication—Yaxicellarliquor

2013-09-14发布2013-10-01实施

贵州省质量技术监督局发布

I

DB52/T738—2013

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4地理标志产品保护范围 2

5要求 2

6试验方法 4

7检验规则 4

8标志、标签、包装、运输和贮存 4

附录A附录）鸭溪窖酒地理标志产品保护范围图 5

II

DB52/T738—2013

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化指导原则第1部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准按照国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》与GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》修订。

本标准代替并废止DB52/T738—2011《鸭溪窖酒》。本标准与DB52/T738—2011相比主要变化如下：

—将标准名称《鸭溪窖酒》修订为《地理标志产品鸭溪窖酒》；—增加了地理标志产品保护范围，附录A为规范性附录；

—确定了酿造用水取自鸭溪镇“雷泉”或“龙泉”；—酒精度≥41%vol调整为45～68%vol；

—酒精度28～40%vol调整为38%vol；—理化指标相应进行了调整。

本标准由贵州鸭溪酒业有限公司、遵义县质量技术监督局、贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）提出。

本标准由贵州省食品工业协会归口。

本标准主要起草单位：贵州鸭溪酒业有限公司、贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州省食品工业协会专家委员会、遵义县质量技术监督局。

本标准主要起草人：梁国宁、穆仕纯、佘忠才、田志强、杨世尧、肖洋、王遵、刘建民、姜莉锡、孟令刚。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：—DB52/T738-2011。

1

DB52/T738—2013

地理标志产品鸭溪窖酒

1范围

本标准规定了鸭溪窖酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的鸭溪窖酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1351小麦

GB1354大米

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8231高粱

GB8951白酒厂卫生规范

GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

鸭溪窖酒Yaxicellarliquor

在地理标志产品保护范围内，以精选的高粱、小麦、糯米和水为原料，鸭溪窖酒大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质，具有空杯留香独特风格的白酒。

2

DB52/T738—2013

3.2

鸭溪窖酒大曲Yaxicellarliquorbrickshapedrawstarter

以软质红小麦为原料,按传统鸭溪窖酒大曲生产工艺,农历二月至十月组织生产,经自然发酵，最高品温控制在56℃~62℃范围内制成的中高温大曲，贮存期在120d以上。

3.3

酒龄storagetimeofliquo