食用菌生长发育条.ppt

菌丝生长期子实体生长期1蘑菇60~68 60~70 80~902香菇60~70 60~70 80~903平菇60~7070~8085~904金针菇60~6570~80 90~955猴头60~70 70~80 85~956黑木耳60~65 50~70 90~957银耳55~60 70~80 85~958草菇60~70 60~70 85~9593.基质含水量*各种培养基质本身含水量棉籽壳13.8%稻草13.5%蔗渣13%麦麸13.5%4.培养基含水量调节方法*原料加水量=（培养基含水量-基质含水量）×原料重量/1-培养基含水量01加水量=(0.65-0.138)×1/1-0.65=1.46303如用棉籽壳(1吨)栽培平菇02即:1吨棉籽壳中加入1.463吨水，即配成含水量65%的培养基质045.含水量测定方法*仪器测定经验测定6.培养基含水量异常对食用菌影响*含水量过少01菌丝生长受阻，不能吃透培养基。02含水量过多03培养料腐烂发臭04影响堆温上升，菌丝生长减慢05引发菇蚊、螨滋生，危害菌丝067．空气相对湿度*低01小于60%子实体不能形成02培养料水分蒸发加快03小于45%分化停止，幼菇死亡04高（大于95%）01引发菌柄发黄，腐烂02影响子实体蒸腾作用，影响养分，水分吸收03招致病原菌及害虫滋生048.水质对食用菌的影响*1要求清洁225~35℃3水质差容易造成污染4培养料中加入海水，子实体不能形成（单盐毒害）三、酸碱度*大部分喜偏酸性环境配制时一般调高1~1.5菌体新陈代谢会产生有机酸，降低基质pH值培养基灭菌亦使基质pH值降低高的酸碱度限制霉菌生长0103020405pH范围 适宜pH 1蘑菇 5~8.56.8~7 2香菇 3~7 4~5.4 3平菇 3~8 5.5~6.5 4金针菇 3-8.45~6 5猴头 3~7 4.5~6.5 6黑木耳 4~7 5~6.5 7银耳 5~9 5~6 8草菇 5~8 7.5~89**食用菌生长发育条件第一节营养条件第二节环境条件生理类型*腐生：分解纤维素，或木质素而生存菌类。举例：平菇、木耳、香菇等寄生：非常少，吸收活体的营养而生活的。举例：金针菇、猴头等。共生：与相应生物生活在一起，形成互惠有利，相互依存关系为共生。举例：牛肝菌、口磨、松乳菇、大红菇等。030201第一节、营养条件*基本营养01碳源02氮源03无机离子04有机物05维生素06一、碳源*占菌体成分50~60%作用合成碳水化合物和氨基酸能量来源2、种类*可溶性碳源01直接吸收利用,如葡萄糖、麦芽糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖02水不（难）溶性碳源03酶作用分解为可溶性碳源才能被吸收,如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶等043、碳素来源*栽培种生产---植物残体：稻草、木屑、废棉等原种、母种---蔗糖、葡萄糖、麸皮、米糠各种原料碳源种类与比例*0504020301粗纤维木质素多糖粗蛋白灰分麻栎52.7 20.33.5 1.00.1稻草31.65.042.3 6.6 17.6米糠7.9 ---43.9 14.29.1棉籽壳38.030.023.57.3 --- 二、氮源*作用合成蛋白质和核酸2、种类*无机氮：氨、铵盐、硝酸盐有机氮：蛋白质、氨基酸、蛋白胨、氨基酸、蛋白胨、尿素、铵盐、硝酸盐等可以直接吸收利用蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨基酸才能利用3、氮素来源*麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、棉籽饼、禽粪、畜粪母种铵盐、硝酸盐生产上4、氮素水平对食用菌影响*菌丝体生长期0.016~0.064%为宜，不宜低于0.016%