《红酒品鉴英文版》课件.pptVIP

**********************WineTastingGuideThispresentationwillintroduceyoutothebasicprinciplesofwinetasting.红酒历史与文化起源红酒起源于公元前6000年，发源于美索不达米亚和埃及。发展古希腊和罗马时期红酒酿造技术不断发展，并传播至欧洲各地。传承中世纪时期，红酒成为宗教仪式和社会生活的必需品。葡萄品种介绍CabernetSauvignon强劲浓郁，单宁饱满，成熟的水果和黑醋栗香气，适合陈年。Merlot柔顺顺滑，单宁适中，黑樱桃，李子和香料香气，口感优雅。PinotNoir果香细腻，单宁轻柔，草莓，樱桃和香料香气，酒体轻盈。Chardonnay清新爽口，果香浓郁，苹果，梨子和柑橘香气，口感平衡。葡萄园地理位置葡萄园的地理位置对葡萄酒的品质起着至关重要的作用。不同地区的土壤、气候和海拔高度都会影响葡萄的生长和成熟，从而影响葡萄酒的香气、风味和酒体。例如，法国波尔多地区的葡萄园位于大西洋沿岸，气候温和湿润，土壤以砂质土壤为主，适合种植赤霞珠和梅洛等品种，酿造出结构复杂、口感圆润的红葡萄酒。葡萄采摘季节1秋季大部分红葡萄品种在秋季成熟2夏季大部分白葡萄品种在夏季成熟发酵过程解析1酵母作用葡萄汁中的糖分被酵母菌分解成酒精和二氧化碳。2温度控制发酵温度影响葡萄酒的风格和风味。3时间控制发酵时间决定了葡萄酒的酒精度和复杂度。橡木桶陈酿1新桶第一次使用的新橡木桶，赋予葡萄酒香草、香料、咖啡、烤面包等复杂香气，同时促进单宁软化。2旧桶反复使用过的旧橡木桶，赋予葡萄酒更柔和、复杂、圆润的口感，并增添细腻的香气。3陈酿时间不同葡萄酒的陈酿时间各有不同，通常在6个月到2年之间，时间越长，葡萄酒的复杂度越高。瓶中陈年氧化瓶中陈年期间，葡萄酒会与氧气接触，发生缓慢的氧化反应。沉淀随着时间的推移，葡萄酒中的单宁和色素会沉淀，形成沉淀物。变化陈年过程使葡萄酒的风味和口感变得更加复杂，酒体变得更加圆润。潜力陈年葡萄酒具有投资价值，其价格随着时间的推移而升值。品鉴环境准备温度保持红酒的理想饮用温度非常重要。建议将红酒瓶提前一小时放置在室温下，或使用专门的红酒冷却器。光线柔和的光线可以帮助更好地欣赏红酒的色泽和透明度，避免过强或直射的光线。环境选择一个安静舒适的环境，避免噪音和干扰。可以播放一些轻柔的音乐，营造轻松愉悦的氛围。开瓶与氧化1开瓶正确开瓶姿势2氧化空气接触后改变3醒酒促进酒体平衡色泽与透明度1颜色红葡萄酒的颜色从淡紫色到深宝石红色不等，取决于葡萄品种、种植年份和陈年时间。2透明度优质红葡萄酒通常具有清晰度和透明度，使光线能够穿透酒体，形成明亮的色泽。3边缘观察葡萄酒的边缘色泽变化，可以判断其陈年程度和酸度。香气与风味香气红酒的香气，如水果香、花香、香料香、泥土香等，可以揭示其葡萄品种、酿造工艺和陈年时间。风味红酒的风味，如酸度、单宁、酒精、甜度等，会在口腔中产生不同的口感，影响着红酒的整体平衡和复杂度。品尝品尝时，建议先闻香，再品尝，最后回味，并尝试用语言描述您的感受，以提升您的品鉴能力。酒体与酸度酒体指葡萄酒在口腔中的重量感和饱满度，取决于酒液的密度和醇厚度。酸度指葡萄酒中酸性物质的含量，主要由苹果酸和酒石酸组成，影响葡萄酒的平衡感和清新度。单宁与口感单宁来自葡萄皮、籽和梗的单宁物质，赋予红酒其独特的口感和结构。它们在舌头上产生一种收敛的感觉，类似于茶或咖啡的涩味。口感单宁的含量和类型决定了葡萄酒的口感，从柔软圆润到强劲厚重。高单宁酒通常具有结构感和陈年潜力，而低单宁酒则更易于饮用。酒标与酒龄LabelThelabelprovidesinformationaboutthewine,includingitsname,grapevariety,region,producer,andvintageyear.VintageVintagereferstotheyearthegrapeswereharvested.Itinfluencesthewinescharacterandagingpotential.葡萄酒种类红葡萄酒由红葡萄酿造，颜色深红，口感浓郁，单宁丰富。白葡萄酒由白葡萄酿造，颜色淡黄，口感清新，酸度较高。桃红葡萄酒由红葡萄酿造，颜色粉红，口感清爽，介于红白之间。起泡葡萄酒具有气