2024年CCFA连锁餐饮创新案例集.docx

2024CCFA

连锁餐饮

创新案例集

中国连锁经营协会

CCFACHsChanSresnciseAssociation

2024年4月发布

目录

1-营销创新

1-1眉州东坡“刚哥寻鲜”创新营销迎新增长 4

1-2汉堡王新品联名营销破历史单日成交峰值 M…………9

1-3呷哺呷哺集团数字化整合营销，实现会费超1.5亿 12

1-4肯德基周年庆联合营销，新客转化老客复购双提升 14

1-5塔斯汀2024年春节联名营销获丰收 19

1-6华莱士顶级营销美学出圈成新突破点 23

2-产品创新

2-1海底捞以区域化产品创新提供多元消费体验 28

2-2永和大王益生菌豆浆系列产品创新成爆款 31

2-3熊喵来了虾滑新品成全国门店热销爆款 35

3-组织创新

3-1阿遇烤五花组织创新赋能业务一线 38

4-会员体系建设

4-1塔斯汀搭建会员营销体系，全量会员达2亿 45

5-精益化管理

5-1老乡鸡卫星店，80平米月营收60万 47

5-2吉野家门店动线优化提升出餐效率 49

5-3赞华助力餐饮配送智能化实现准点率98% 52

6-数字化赋能

6-1吉祥馄饨数字化选址开店，实现快速扩张 54

6-2宝获利助力呷哺集团门店提升经营效率 57

6-3北京华天集团数字化运营升级，为企业保驾护航 59

6-4美诺餐饮集团SCM管理创新实现降本增效 63

6-5科脉助力论牛小火锅全案数字化建设 64

6-6净安为餐企建立食安标准，实现降本增效 68

6-7喜姐炸串建立数字化营销系统，提升运营效率 71

6-8天好中国公司通过数字智能盘点降本增效 73

6-9大董餐饮数字化解决方案驱动经营管理，提升人效 79

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6-10商米数字化赋能某汉堡品牌门店食安管控 83

7-模式创新

7-1海底捞以新业态创造新活力，为消费者打造多元消费体验 86

7-2“全聚德·中轴食礼”体验店打造老字号创新 89

7-3呷哺呷哺绿色设计打造环境友好餐厅 91

7-4北京首都机场T3航站楼公共区餐饮浮岛消费场景创新 93

8-ESG

8-1海底捞“食安主体责任制”管理信息系统 98

8-2塔斯汀助力小众非遗，传承非遗文化建设 100

8-3塔斯汀聚爱成塔，助力特殊人群就业 102

8-4秋田快饮绿色低碳经营，大幅降低运营成本 103

8-5塔斯汀教育公益捐赠，品牌曝光超亿次 105

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1-1眉州东坡“刚哥寻鲜”创新营销迎新增长

一、项目实施前背景

眉州东坡成立于1996年，是一家以川菜为主打的餐饮品牌。多年来聚焦四川好食

材，打造四季新品营销，建立地道川菜认知，用四川好食材链接客人，实现获客锁客。随着时间发展，逐渐形成稳定的四季人气菜品，但也开始面临新品叫客力下滑问题。

2023年春季新品主打食材确定为来自四川的有机川熊猫竹笋，这是眉州东坡第7年推出此款食材。在新品叫客力逐渐下滑，市场恢复未达预期的情况下，本季新品营销眉州东坡需要新的玩法带来全新增长。

二、项目实施过程及投入

营销的最终目的是要顾客买单。2023年春季营销，胜加品牌咨询运用胜加品牌方法#价值引爆战略#为眉州东坡量身打造了全新新品营销IP:#刚哥寻鲜#。

成为口碑超级发酵场全面做爆“鲜”的体验

聚焦“鲜”的核心价值，集中精力，打透新鲜。中国人饮食自古讲究跟着时令吃鲜

食，“鲜”是餐饮品怕新品营销最重要的价值内核。

打造“刚哥寻鲜”营销IP,全面落地“鲜”的价值。让眉州东坡品牌创始人刚哥成为品牌代言人，带领大家寻找当季最当鲜的食材，结合川菜中最能激发食材鲜美的技法，带来最地道的春日鲜味。

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落地端通过门店“刚哥寻鲜好食材陈列”“刚哥寻鲜采风展”让顾客深度体验食材的鲜，聚焦新品品鉴会成为口碑发酵场，全面扩大传播。

1.第一步：打造刚哥的身份

确定刚哥身份Title“眉州东坡创始人+川菜泰斗甘国清关门弟子”。通过身份Title的打造，最终回归品牌端要持续为“眉州东坡地道川菜”赋能。

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刚哥

船州东坡创始人

家泰斗甘国清关门弟子

2.第二步：聚焦主打食材，确定春季新品营销主题

时间对时令食材的影响是巨大的，当季的第一波食材总是最好的。2023年早春二

月，竹林里的笋已经零星开始冒土而出。为了让顾客品尝到最当鲜的食材，对新品上市时间进行调