学校食堂防控传染病工作预案食堂就餐人数控制.pptxVIP

学校食堂防控传染病工作预案食堂就餐人数控制

目录引言食堂就餐人数控制策略食堂环境卫生与消毒措施食材采购与加工安全监管员工健康监测与培训应急预案制定与演练

01引言Chapter

为了防止传染病在学校食堂的传播，保障师生健康，维护校园稳定，特制定本预案。近年来，传染病疫情频发，学校作为人员密集场所，食堂更是传染病防控的重点区域。因此，加强学校食堂传染病防控工作显得尤为重要。目的和背景背景目的

通过制定预案，可以及时发现、控制传染源，切断传播途径，有效保障师生健康。保障师生健康维护校园稳定提升学校应对能力预案的制定和实施可以避免因传染病疫情引发的恐慌和混乱，维护校园正常秩序。预案的制定可以提升学校在应对传染病疫情时的组织、协调和处理能力。030201预案制定的重要性

本预案适用于学校食堂内就餐人数的控制和管理。预案实施对象包括学校食堂管理人员、就餐师生及相关工作人员。在出现传染病疫情或疑似病例时，应立即启动本预案，采取相应措施控制疫情传播。预案实施范围

02食堂就餐人数控制策略Chapter

设定多个就餐时间段，如早餐、午餐、晚餐等，每个时间段限制一定人数进入食堂。通过学校广播、班级通知等方式，告知学生各个时间段的安排，引导学生按时段就餐。食堂入口处设立检查点，对每个时间段进入食堂的人数进行统计和监控。分时段就餐

限制每桌就餐人数根据食堂餐桌的大小和布局，合理规定每桌就餐人数，保证就餐距离。在餐桌上设置明显的标识，如贴有“此桌限坐X人”等提示语，提醒学生遵守规定。食堂工作人员加强巡查，对超出规定人数就餐的桌子进行及时提醒和纠正。

食堂提供环保打包盒和袋子，方便学生携带食物。通过优惠活动等方式，鼓励学生选择打包带走，如打包可享受一定折扣等。提倡学生将食物打包带走，减少在食堂内停留的时间和人数。鼓励打包带走

推行预约就餐制度，学生通过学校指定的平台进行预约，按照预约时间段就餐。食堂根据预约人数提前备餐，减少浪费和排队时间。对未预约的学生，食堂可设立临时就餐区域或提供外卖服务，以满足其就餐需求。预约就餐制度

03食堂环境卫生与消毒措施Chapter

01餐具使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污。020304使用专用洗涤剂进行浸泡和刷洗，确保无污渍、无油渍。将清洗后的餐具放入消毒柜中进行高温消毒，或使用开水煮沸消毒。消毒后的餐具应存放在专用保洁柜中，避免二次污染。餐具清洗消毒流程

010204餐桌椅清洁消毒规定每日对餐桌椅进行至少一次全面清洁，使用专用清洁剂和消毒剂。清洁时应注意桌面、椅背、椅腿等部位的全面清洁，不留死角。定期对餐桌椅进行彻底消毒，特别是在传染病高发期应增加消毒频次。消毒后的餐桌椅应晾干后再使用，避免潮湿引起细菌滋生。03

每日对食堂地面进行至少两次全面清洁，使用专用拖把和清洁剂。墙面应定期清洁，去除污渍和灰尘，可使用专用墙面清洁剂。定期对食堂空气进行消毒，可使用紫外线灯或空气消毒机进行消毒。在传染病高发期，应增加空气消毒频次，确保食堂空气质量安全面、墙面及空气消毒方法

食堂垃圾应分类存放，及时清理，避免垃圾堆积引起细菌滋生。食堂排污设施应保持畅通，定期清理排污管道，避免污水外溢污染环境。垃圾存放处应定期消毒，保持清洁卫生。定期对排污设施进行消毒处理，确保食堂环境卫生安全。垃圾处理及排污设施管理

04食材采购与加工安全监管Chapter

确保供应商具有合法资质和良好信誉，提供的食材符合食品安全标准。严格筛选供应商建立食材来源追溯制度，记录食材采购、运输、储存等关键信息，确保食材来源可查。食材来源追溯定期对供应商进行评估和检查，确保食材供应持续稳定且安全。定期检查与评估食材采购来源审查

保持食品加工场所清洁卫生，定期进行消毒处理，确保食品加工环境符合卫生标准。加工场所卫生对食品加工从业人员进行定期健康检查，确保员工身体健康，防止传染病传播。从业人员健康检查制定食品加工操作规范，明确食品加工流程、卫生要求和注意事项，确保食品加工过程安全可控。食品加工操作规范食品加工过程卫生要求

剩余食材处置记录建立剩余食材处置记录制度，记录剩余食材的种类、数量、处置方式等信息，确保食材处理过程可追溯。剩余食材分类储存对剩余食材进行分类储存，确保食材在保质期内得到合理利用。禁止使用过期食材严禁使用过期、变质、腐烂等不符合食品安全标准的食材，确保食品安全。剩余食材处理规定

03留样食品记录与标识建立留样食品记录与标识制度，记录留样食品的名称、数量、保存条件等信息，并贴上标识，方便管理和检查。01留样食品种类与数量明确需要留样的食品种类和数量，确保留样食品具有代表性。02留样食品保存条件与时间规定留样食品的保存条件和时间，确保留样食品在保质期内得到有效保存。食品留样制度

05员工健康监测与培训Chapter

123员工进