食品中蜡样芽孢杆菌的检验.pptVIP

细菌分布12在美国，炒米饭是引发蜡样芽胞杆菌呕吐型食物中毒的主要原因；在欧洲大都由甜点、肉饼、色拉和奶、肉类食品引起；在我国主要与受污染的米饭或淀粉类制品有关。3蜡样芽胞杆菌在自然界分布广泛，常存在于土壤、灰尘和污水中，植物和许多生熟食品中常见。已从多种食品中分离出该菌，包括肉、乳制品、蔬菜、鱼、土豆、糊、酱油、布丁、炒米饭以及各种甜点等。二、流行病学二、流行病学细菌分布以前调查各种食品514件，发现本菌：日本1641件中有193件阳性，阳性率11.8%；国内480件中有221件阳性，阳性率46%；乳制品阳性率77%；水果、干果阳性率8.1%；肉制品阳性率26%。（二）蜡样芽胞杆菌的食物中毒的一般情况季节性强：（6—10月）夏秋季为高峰期中毒发病率高：60%—100%，集团中爆发，与葡萄球菌相似中毒与性别、年龄无关：潜伏期长短与中毒症状相关：呕吐症0.5—5h，发病腹泻8h后污染源：主要泥土，灰尘，通过昆虫，不洁用具，工作人员传播，原料也有.（二）蜡样芽胞杆菌的食物中毒的一般情况常见中毒食品：乳类食品，肉类，米饭，淀粉类食品，甜点心，凉拌蔬菜，水果，色拉。国内：与淀粉质食品相关多，临床症状：呕吐型腹泻型01三、微生物检验（一）检验程序第八章食品中其它致病菌的检验第二节食品中蜡样芽孢杆菌的检验一、生物学特性用孔雀绿染色的蜡样芽孢杆菌芽孢形态与染色革兰氏阳性大杆菌，芽胞不突出菌体，菌体两端较平整，多数呈链状排列，周身鞭毛，有动力。荧光染色的铜绿假单胞杆菌和蜡样芽孢杆菌12在肉汤中混浊生长，有菌膜或壁环，振摇易乳化。在普通琼脂平板上，菌落灰白色,不透明，边缘不整齐，表面粗糙，呈毛玻璃状或白蜡状。需氧，最适生长30—32℃.培养特性一、生物学特性在血平板上，菌落呈浅灰色，不透明，似白色毛玻璃状，有溶血环。在甘露醇卵黄多粘菌素平板上，菌落呈粉红色（表示不发酵甘露醇）,周围有粉红色的晕（表示产生卵磷脂酶）一、生物学特性1能分解GLU，麦芽糖，蔗糖，水杨苷，产酸不产气。2不分解乳糖，甘露醇，阿拉伯糖，山梨醇，木糖3H2S（-），尿素酶试验（-）卵磷脂酶（+），V—P试验（+），液化明胶，胨化中乳。（三）、生化反应（三）、生化反应麦芽糖：阳性（三）、生化反应甘露醇：阴性（三）、生化反应木糖：阴性（三）、生化反应尿素酶试验：阴性未接种接种AB对抗菌素的敏感性。耐热；（四）、抵抗力