网站大量收购独家精品文档,联系QQ:2885784924

食品安全地方标准魔芋凝胶食品.docxVIP

  1. 1、本文档共9页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

1

食品安全地方标准魔芋凝胶食品

1范围

本文件规定了魔芋凝胶食品的术语和定义、产品分类、要求(含检验方法)、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于贵州省内生产加工的预包装魔芋凝胶食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18104魔芋精粉

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

NY/T494魔芋粉

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令第70号(2023年)《定量包装商品计量监督管理办法》

2

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

魔芋凝胶食品

以水、魔芋粉或魔芋精粉为主要原料,添加或不添加食品配料或食品添加剂,经搅拌、糊化、碱性条件下加热凝胶固化、熟制成型、调味(或不调味)、包装、杀菌(或不杀菌)等工序加工制成的食品。

4产品分类

根据生产工艺和食用方式分为:即食类、非即食类。

5要求

5.1原辅料要求

5.1.1生产用水

应符合GB5749的规定。5.1.2魔芋粉

应符合NY/T494的规定。5.1.3魔芋精粉

应符合GB/T18104的规定。5.1.4食用淀粉

应符合GB31637的规定。

5.1.5其他原辅料

应符合相应的食品安全国家标准和国家相关规定。

5.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

具有产品应有的色泽

取适量样品置于清洁的白瓷盘中,在自然光下观其状态、色泽,嗅其气味,检查有无外来杂质;用温水漱口后,按食用方法尝其滋味。

滋味、气味

具有产品应有的气味和滋味,无异味

状态

具有产品应有的形态,富有弹性,无正常视力可见外来杂质

3

5.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

要求

检验方法

膳食纤维(以干基计)/(g/100g)≥

20

GB5009.88

淀粉/(g/100g)≤

15

GB5009.9

酸价a(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)≤

3

GB5009.229

过氧化值a(以脂肪计)/(g/100g)≤

0.25

GB5009.227

a仅适用于配料中添加油脂的产品。

5.4微生物限量

5.4.1非即食类产品微生物限量不作要求,经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求,按GB4789.26规定的方法检验。

5.4.2即食类产品的致病菌限量应符合GB29921即食果蔬制品的规定,微生物限量还应符合表3的规定。

表3微生物限量

项目

采样方案a及限量

检验方法

n

c

m

M

菌落总数/(CFU/g)

5

2

104

105

GB4789.2

大肠菌群/(CFU/g)

5

2

10

102

GB4789.3平板计数法

a样品的采集及处理按GB4789.1执行。

5.5食品添加剂

应符合GB2760的规定。5.6污染物限量

应符合GB2762的规定。

5.7净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检测应按JJF1070的规定执行。

4

5.8生产加工过程卫生

应符合GB14881的规定。

6检验规则

文档评论(0)

法律咨询 + 关注
实名认证
服务提供商

法律职业资格证、中级金融资格证持证人

法律咨询服务,专业法律知识解答和服务。

版权声明书
用户编号:8027066055000030
领域认证该用户于2023年04月14日上传了法律职业资格证、中级金融资格证

1亿VIP精品文档

相关文档