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5.1饮食与营养

一、单选题

1.下列物质中，遇到碘酒会变蓝的是（）

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.维生素

2.儿童、青少年以及手术后的病人应该适当多食用一些奶、蛋、鱼、肉，因为这些食物中含有丰富的（）

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质

D.维生素

3.米饭和馒头中含量较多的有机物是（）

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

4.若下列物质的质量相等，则含脂肪较多的是（）

A.面包

B.鸡蛋

C.花生

D.菠菜

5.下列食物中，糖类、脂肪、蛋白质含量比较均衡的是（）

A.谷类

B.肥肉

C.花生

D.豆类

6.遇高温就会凝固成白色固态物质的是（）

A.无机盐

B.淀粉

C.脂肪

D.蛋白质

7.有人为了减肥，减少肥肉等食品的摄入量.这类食品中主要含有（）

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

8.有四位同学讨论各自的午餐，从合理膳食角度来看，其中营养比较均衡的是（）

A.1碗米饭、1盘肉末豆腐、1碗蔬菜汤

B.2块炸鸡、1杯可乐、1包薯条

C.1碗牛肉面

D.1盒混合水果（苹果、草莓、水蜜桃）

9.牛奶中含有较多的可以促进身体生长和增强体质的（）

A.维生素、钙

B.蛋白质、钙

C.蛋白质、脂肪

D.维生素、蛋白质

10.下表所示为甲、乙、丙、丁四种食物（各100g）的主要成分，据表分析可知（）

A.表中所列成分中能提供能量的只有糖类

B.夜盲症患者应多吃食物甲

C.坏血病患者应多吃食物乙

D.食物丁更有助于病人的伤口修复

11.无机盐是构成人体组织的重要成分，对人体健康非常重要。以下食品是我们生活中经常吃到的，请将含下列几种无机盐的食物名称填在相应的表格里（至少填三种食物来源）

①奶类②豆类③蛋④海盐⑤鱼⑥肝脏⑦海带⑧虾皮⑨绿叶蔬菜⑩肉类?瘦肉?紫菜

12.学校食堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，所含的营养物质有（）

A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水

B.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐

C.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水

D.糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水

13.每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（）

A.蛋白质、无机盐、水

B.维生素、无机盐、水

C.脂肪、维生素、糖类

D.脂肪、蛋白质、糖类

14.如果给贫血症患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（）

A.大骨汤、红薯、白菜

B.海带、紫菜、胡萝卜

C.鸡蛋、鲜鱼、猪肝

D.肥肉、土豆、冬瓜

15.测定花生仁和核桃仁中的能量，设置的实验装置和测得的实验数据如下，以下说法错误的是（）

A.进行了对照实验，变量是温度

B.进行了重复实验，取平均值可减小误差

C.比较两组数据可得出:单位质量的核桃仁所含能量比花生仁多

D.该实验测出的数据比实际值低，故实验过程中应尽量减少种子燃烧时热量的散失

16.生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是（）

A.实验中，①应该为20

B.测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底

C.为了减少实验误差，应该设置重复实验

D.从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁

二、填空题

17.完成下面的概念图。

18.下列实验现象分别证明食物中含有什么成分？请将相应的选项填写在右侧的横线上。

滴加碘酒后，馒头或面包变蓝_______________________。

鸡蛋煮熟后凝固___________________________________。

在纸上挤压花生种子，留下“油斑”_________________。

干小麦种子放入干燥试管内加热，试管内壁出现水珠__________________。

干小麦种子燃烧后留下灰白色灰烬___________________。

A.水B.无机盐C.淀粉D.脂肪E.蛋白质

参考答案

一、单选题

1.B

2.C

3.A

4.C

5.D

6.D

7.B

8.A

9.C

10.D

11.①②⑧⑨；①②③⑤?；①③⑤⑥?；④⑦?；③⑤⑩

12.A

13.C

14.B

15.A

16.B

二、填空题

17.①无机物；②糖类；③蛋白质；④脂肪；⑤维生素；⑥无机盐；⑦水

18.CEDAB