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广东省高校餐饮食品安全检查表
结果判定
项目编
代码项目内容项目序号检查方式号符合不符
合
4.1.1检查食品安全管理组织机构与人员设置。1
检查食品安全总监及其资质档案，其应取得《广东省食品安全管理人员考试合格证明》，其应熟悉国家食品安全相关法律法
4.1管理机构4.1.2规、有一定的食品安全管理理论基础和实践经验、组织协调能力强。2
检查食品安全管理人员及其资质档案，其应经过食品安全知识培训和考核，掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标
4.1.33
准和专业知识，具备食品安全管理能力，现场提问食品安全管理员相关知识。
现场检查是否按照规定制定场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、
4.2.14
食品添加剂使用管理等食品安全管理制度及从业人员健康管理制度。
食品安全管
4.2现场查看食堂的食品安全自查记录及整改记录（包括《高校食堂每日食品安全检查记录》、《高校食堂每周食品安全排查治
理制度4.2.25
理报告》和《高校每月食品安全调度会议纪要》）。
4.2.3现场查看食品安全事故处置预案并询问相关人员如何处置。6
4.3.1检查“互联网+明厨亮灶”设备设施是否运转正常。7
4.3信息公示查验各食堂是否在经营场所（如就餐区）醒目位置公示食品经营许可证、从业人员健康证、食品安全管理员、上一次日常监
4.3.2督检查记录表、高风险食品原料和菜谱排查以及对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件发生变化、监管部门要求责令整改8
等情形的整改和后续工作情况等信息。
4.4.1查看食品经营许可证是否合法有效，是否在有效期内，有无超范围经营现象；证照负责人是否和实际负责人一直一致。9
4.4证照管理
4.4.2检查是否在醒目位置公示食品经营许可证。
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