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刺嫩芽贮运生产技术规程

1范围

本标准规定了刺嫩芽的采收与质量要求、贮前准备、预冷、包装、入库、贮藏管理及运输的技术要求与参数。

本标准适用于辽宁省域内刺嫩芽的保鲜贮运。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8868蔬菜塑料周转箱

GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

SB/T10448热带水果和蔬菜包装与运输操作规程QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包装材料

DB36/T465无公害食品辣椒

3术语与定义

下列术语和定义适用于本标准（参照DB36/T465）

3.1田间热fieldheat

指蔬菜、花卉、水果等从田间带入贮藏室内的热量。

3.2机械伤mechanicalwound

果实因挤、压、碰等外力所造成的伤害。

4采收与质量要求

4.1采收要求

在晴天、气温较低的早晨或傍晚采收，不宜在雨天、雾天采收；若采收过程中遇雨，采后将其放在通风处，散去表面水分。适龄采摘，选无病虫害、叶片紧致，颜色鲜亮的刺嫩芽。为保证下茬生长，要尽可能使枝端平整。

4.2采收方法

人工采收，芽长生长至6cm以上，直径2cm以上为最佳采收期。采用徒手采摘，采摘时做好防护，避免被刺伤。应轻拿轻放，减少机械伤。

4.3质量要求

质量要求应符合GB/T26432的规定，污染物限量应符合GB2762的有关规定。

5贮前准备

5.1分级与整理

将符合要求的刺嫩芽按不同等级、新鲜度、成熟度和均匀度整理。

5.2贮藏库准备

5.2.1检查

贮藏前检查库体的安全性、牢固性、密封性、保温性，通风管道的畅通情况，风机、照明、监测、传送等设备的运行情况。

5.2.2清扫与通风

入库前，将库内杂物、垃圾清理，适时充分通风换气。

5.2.3控湿

用适量的水浇库地面，控制相对湿度85%～90%。在地下水位较高的地区，应打开库门进行通风散湿，在地面铺放标准木质托盘垫起，距地面高度3cm～5cm。

5.2.4消毒

入贮前1周，对贮藏库、包装材料进行彻底消毒，使用硫磺进行熏蒸处理，用量2g/m3，

密闭24h～48h后通风。

6预冷

采收后应在2h内预冷，散去田间热。预冷温度0℃~2℃,相对湿度85%～90%，预冷时间4h～6h。

7包装

7.1包装材料

包装材料要求大小一致、清洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内壁无尖突物，具有一定的通透性、防潮性和抗压性，易于取材和回收处理。可选用瓦楞纸箱、塑料箱、聚乙烯泡沫箱和保鲜袋进行包装。瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定，塑料箱式包装应符合GB/T

8868的规定，聚乙烯泡沫箱应符合QB/T1649的规定，保鲜袋及内衬塑料保鲜袋材质应符合

GB4806.7和GB/T4456的规定。

7.2包装方法

在清洁、阴凉、通风的环境中进行包装。纸箱包装时，在包装箱内加衬塑料薄膜、保鲜袋等，摆放整齐。刺嫩芽要分散摆放，避免相互挤压碰撞。同一包装内刺嫩芽的品种、产地、采收日期应一致。

8入库

8.1堆码方式

采用食品塑料周转箱或瓦楞纸箱。食品塑料周转箱应符合GB/T5737的规定，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。纸箱包装时，箱体两侧各打孔2个～4个，孔径1.5cm～2cm。各箱间留2cm～4cm空隙。每箱装量8kg～10kg。

8.2堆放要求

按照不同品种、不同等级分类贮藏。垛底层垫3cm～5cm高的标准木质托盘，垛与垛之间留有通道，宽度50cm～70cm。垛上层与库顶间的距离应不小于冷库（或其他贮藏设施）高度的1/4。

9贮藏管理

9.1贮藏条件

温度3℃~5℃,相对湿度85%～90%。9.2贮藏期限

不超过7d。

10运输

10.1运输方式与工具

参照SB/T10448的相关规定和要求。

10.2运输管理

参照GB/T26432的相关规定和要求。

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