白蛋白肽营养素饮品标准.docxVIP

T/GDOAA0007-2022

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白蛋白肽营养素饮品标准

1范围

本文件规定了白蛋白肽营养素饮品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。

本文件适用于以纯净水、蛋清肽（白蛋白肽）、枸杞浓缩汁、酵母β-葡聚糖为主要原料，选择性添加木糖醇、柠檬酸、果胶、黄原胶、三氯蔗糖，经过调配、灌装、灭菌、包装等加工工序制成的白蛋白肽饮品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

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GB

14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB

17325

食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）

GB

19298

食品安全国家标准包装饮用水

GB/T22492大豆肽粉

GB

25531

食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖

GB

25533

食品安全国家标准食品添加剂果胶

GB

28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

BB/T0034铝防盗瓶盖

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）年第123号《食品标识管理规定》

国家卫健委2010年第9号公告《关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告》

3术语和定义

GB/T10789界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1

白蛋白肽albuminpeptide

经现代生物工程技术将自然生物效价高达94%的卵清通过复合酶定向生化酶切提取的极具生物活性的酶解卵白蛋白小分子活性寡肽。

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1纯净水应符合GB19298的卫生指标的要求。

4.1.2蛋清肽（白蛋白肽）应符合附录A的要求。

4.1.3枸杞浓缩汁应符合GB17325的要求。

4.1.4酵母β-葡聚糖应符合国家健计委2010年第9号公告的要求。

4.1.5木糖醇应符合GB1886.234的要求。

4.1.6柠檬酸应符合GB1886.235的要求。

4.1.7果胶应符合GB25533的要求。

4.1.8黄原胶应符合GB1886.41的要求。

4.1.9三氯蔗糖应符合GB25531的要求。

4.1.10以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求

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4.2感官指标

应符合表1的规定。

表1感官指标

项目

要求

色泽

应具有本品应有的色泽，且均匀一致

滋味和气味

应具有本品应有的香味，无异味，无异臭

性状

组织均匀，震荡后应无明显分层现象，允许有少量沉淀

杂质

无正常视力可见的外来异物

4.3理化指标

应符合表2的规定，其他营养强化指标应执行国家法律法规和相关标准的规定。表2理化指标

项目

指标

蛋白质，g/100mL