《怀集味道 怀集玉米汁》- 征求意见稿.docx

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T/CNGMA004—2025

怀集味道怀集玉米汁

1范围

本文件规定了怀集玉米汁的术语和定义、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。

本文件适用于怀集玉米汁。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶

GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶

GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠

GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB2715食品安全国家标准粮食

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB30616食品安全国家标准食品用香精

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

怀集玉米汁饮料cornjuicebeverage

指使用怀集地区内的水、玉米为主要原料，经粉碎、制浆、过滤，添加羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、麦芽糊精、苯甲酸钠、山梨酸钾、食用香精进行调配、灌装、灭菌、包装等生产工艺制成的饮料。

4技术要求

4.1原辅料要求

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4.1.1玉米应符合GB2715的要求。

4.1.2羧甲基纤维素钠应符合GB1886.232的要求。

4.1.3黄原胶应符合GB1886.41的要求。

4.1.4卡拉胶应符合GB1886.169的要求。

4.1.5麦芽糊精应符合GB/T20884的要求。

4.1.6苯甲酸钠应符合GB1886.39的要求。

4.1.7食用香精应符合GB30616的要求。

4.1.8水应符合GB5749的要求。

4.2感官要求

应符合表1的规定：

表1感官要求

项目

要求

状态

呈均匀液状，允许有少量沉淀

色泽

黄色至淡黄色

滋味与气味

具有玉米的滋味和气味，无异味

杂质

无正常视力可见外来杂质

4.3理化指标

应符合表2要求：

表2理化指标

项目

指标

可溶性固形物（20℃以折光计），%≥

4.0

铅（以Pb计），mg/kg≤

0.04

苯甲酸钠，g/kg≤

1.0

山梨酸钾，g/kg≤

0.5

4.4微生物限量

应符合表3要求：

表3微生物指标

项目

采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）

n

c

m

M

菌落总数，CFU/g

5

2

102

104

大肠菌群，CFU/g

5

2

1

10

霉菌，CFU/g≤

20

酵母，CFU/g≤

20

沙门氏菌

5

0

0

—

金黄色葡萄球菌

5

1

100CFU/g

1000CFU/g

4.5净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的方法进行测定。

5生产加工过程卫生要求

生产过程的卫生要求应符合GB12695的规定。

6检验规则

6.1组批

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以同一批原料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一规格产品为一组批。

6.2抽样

每批产品按包装件数的1‰随机抽样，不足1千件者按1千件计。抽样量不得少于12个最小独立包装。每批产品抽样数量不少于2L，抽样数量的1/4