食品安全地方标准 饵块粑.docxVIP

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食品安全地方标准饵块粑

1范围

本文件规定了饵块粑的术语和定义、要求(含检验方法)、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于贵州省内生产加工的饵块粑。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1353玉米

GB/T1354大米

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱

GB/T11766小米

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

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3.1

饵块粑

以粳米为主要原料，添加或不添加高梁、玉米、小米等，经淘洗、浸泡、熟化、成型、冷却、切制（或不切制）、包装、杀菌（或不杀菌）等工艺制成的非即食类粮食加工品。

4要求

4.1原辅料要求

4.1.1粳米

应符合GB/T1354的规定。

4.1.2高梁

应符合GB/T8231的规定。4.1.3玉米

应符合GB1353的规定。4.1.4小米

应符合GB/T11766的规定。4.1.5生产用水

应符合GB5749的规定。

4.1.6其他辅料

应符合相应的食品标准和国家相关规定。4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

具有产品应有的颜色，色泽基本一致

取适量样品放置在白色或透明器皿中，在自然光下切开后，

观察其色泽、组织形态和杂质，

嗅其气味，尝其滋味。

气味和滋味

具有产品应有的气味和滋味，无异味

组织形态

具有产品应有的组织形态，质地紧密

杂质

无正常视力可见外来杂质

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4.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

水分/（g/100g）≤

55.0

GB5009.3

酸度/(°T）≤

3.0

GB5009.239

铅(以Pb计)/(mg/kg)≤

0.2

GB5009.12

4.4微生物限量

应符合表3的规定。

表3微生物限量

项目

采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示）

n

c

m

M

检验方法

沙门氏菌

5

0

0

—

GB4789.4

金黄色葡萄球菌/(CFU/g)

5

1

100

1000

GB4789.10

a样品的采样和处理按GB4789.1执行。

4.5食品添加剂

应符合GB2760的规定。4.6真菌毒素限量

应符合GB2761的规定。4.7其他污染物限量

应符合GB2762的规定。

4.8净含量

预包装食品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检验按JJF1070的规定执行。

4.9生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。

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5检验规则

5.1组批

以同一批原料、同一配方、同一天生产包装的产品为一批。

5.2抽样

从同一批产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，一份作检验样品，另一份作备检样品。

5.3检验

5.3.1出厂检验

每批产品出厂前，应进行出厂检验，经检验合格方能出厂。出厂检验项目包括感官、水分、酸度、净含量。

5.3.2型式检验

本文件4.2～4.8为型式检验项目，正常生产时应每半年进行一次型式检验。有下列情况之一时，应进行型式检验：

a)新产品的试制鉴定；

b)主要原辅料来源、生产工艺及主要设备设施等发生变化，可能影响食品质量安全时；

c)连续停产3个月以上，恢复生产时；

d)出厂检验结果