1.1 传统发酵技术的应用说课稿-2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修三.docxVIP

1.1传统发酵技术的应用说课稿-2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修三

一、教学内容

本节课内容为人教版选择性必修三《生物技术实践》第一章“传统发酵技术的应用”。主要包括：中国传统发酵技术的种类、代表性发酵产品及其制作原理；发酵技术在食品、医药、化工等领域的应用；微生物在发酵过程中的作用；发酵过程中微生物的分离与纯化方法。通过本节课的学习，使学生了解传统发酵技术的基本原理和应用，培养学生的实践操作能力和创新思维。

二、核心素养目标

1.科学思维：运用科学的方法分析发酵过程中的微生物作用，理解发酵技术在食品、医药等领域的应用原理。

2.科学探究：通过实验操作，学习微生物分离与纯化技术，培养实验设计和数据分析能力。

3.科学态度与责任：认识到传统发酵技术在人类文明发展中的重要性，培养尊重科学、敬畏生命的态度。

4.社会责任：了解发酵技术在现代社会中的应用，思考生物技术在解决实际问题中的作用，增强社会责任感。

三、教学难点与重点

1.教学重点

-重点一：发酵技术的原理。强调微生物在发酵过程中的作用，如酵母菌在酿酒过程中的代谢过程，使学生理解发酵的本质。

-重点二：发酵产品的制作原理。以传统发酵食品为例，如豆腐、酱油等，分析其制作过程中的微生物发酵机制。

-重点三：发酵技术在现代工业中的应用。通过实例，如抗生素的生产，让学生了解发酵技术在医药、化工等领域的应用。

2.教学难点

-难点一：微生物分离与纯化技术。学生需要掌握实验室操作技能，如平板划线法、稀释涂布平板法等，以分离和纯化微生物。

-难点二：发酵条件控制。理解发酵过程中温度、pH值、氧气供应等条件对发酵效果的影响，并能根据不同发酵需求调整条件。

-难点三：发酵过程的监测与调控。学生需要学会使用pH计、温度计等工具监测发酵过程，并据此调整发酵条件，确保发酵成功。

四、教学资源准备

1.教材：人教版选择性必修三《生物技术实践》教材，确保每位学生人手一册。

2.辅助材料：收集与发酵技术相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如微生物发酵过程动画、传统发酵食品图片等。

3.实验器材：准备平板划线器、无菌培养皿、稀释液、无菌水、酒精灯、显微镜等实验器材，确保实验的顺利进行。

4.教室布置：设置分组讨论区，方便学生交流讨论；在实验操作台布置实验器材，确保学生操作方便、安全。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对传统发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发酵吗？你们在生活中见过哪些发酵食品？”

展示一些关于发酵食品的图片或视频片段，如面包、酸奶、豆腐等，让学生初步感受发酵技术的魅力或特点。

简短介绍传统发酵技术的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.传统发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解传统发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解传统发酵技术的定义，包括其主要组成元素或结构，如微生物、发酵原料、发酵容器等。

详细介绍传统发酵技术的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解发酵过程中的微生物代谢活动。

3.传统发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解传统发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的传统发酵技术案例进行分析，如中国传统的酿酒、制酱、制醋技术。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解传统发酵技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用传统发酵技术解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与传统发酵技术相关的主题进行深入讨论，如“传统发酵技术在现代食品工业中的应用”或“发酵技术在环境保护中的作用”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对传统发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调传统发酵技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括传统发酵技术的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调传统发酵技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用传统发酵技术。

7.课后作业

目标：让学生巩固学习效果，提高写作能力。

过程：

布置课后作业：让学生撰写一篇关于传统发酵技术的短文或报告，要求学生结合所学知识，分析一