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*FoodMicrobiology第三章微生物在食品制造中的应用你选择了怎样的食物，就等于选择了怎样的生活第二节酵母菌与食品制造利用酵母菌制造的食品有面包、啤酒、红酒、白酒等发酵是酵母菌最主要的功用酵母菌与葡萄酒的制造水的外形，火的性格葡萄酒是上帝赐予人类的自然产物问题：葡萄酒必须是百分之百的葡萄汁酿造的吗？请给葡萄酒下个定义2004年七月份开始，半汁葡萄酒已经不能在市场上卖了，如果现在还卖这种酒的话，就等于卖假酒。1葡萄酒必须是百分之百的葡萄汁酿造的吗？2关键内容对原料的要求是什么？生产菌种：具有良好发酵功能的葡萄酒酵母整个发酵过程是怎样进行的？关键之一衡量酿酒葡萄质量的一个重要指标就是看含糖量的高低。酿酒葡萄的含糖量不低于每升150克“三分工艺七分原料”对原料的要求是什么？葡萄决定一切兼性厌氧菌主角：酿酒酵母S.cerevisiae酵母属，啤酒酵母种。生产菌种：具有良好发酵功能的葡萄酒酵母发酵排江倒海的急剧发酵0103020405关键之四*
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