老三样餐厅进货成本控制制度设计.pdf

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1老三样餐厅简介1

2老三样餐厅成本管理现状1

2.1营业利润分析4

2.2营业费用分析5

2.3毛利率与成本率的对比6

3老三样进货成本管理存在的问题6

3.1采购不当导致库存积压6

3.2存货成本较高8

3.3采购效率低下8

3.4采购与库存管理分离9

4老三样餐厅进货成本优化设计9

4.1避免库存积压9

4.2降低存货成本10

4.3优化供应商管理与提高采购效率10

4.3.1建立采购联盟10

4.3.2完善供应商评价体系10

4.3.3提高采购效率11

4.4采购与库存管理一体化11

5结论12

参考资料13

I

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老三样餐厅进货成本控制制度设计

1老三样餐厅简介

老三样餐厅成立于2018年，位于江西省南昌市，是一家从事餐饮业为主的

企业。注册资金200万元人民币,是一家小规模的公司。在员工方面，老三样餐

厅拥有约30名员工，包括厨师、服务员和管理团队。这支团队的高效运营和卓

越服务保证了餐厅的顺畅运营和顾客满意度。

图1店铺招牌图

2老三样餐厅成本管理现状

通过参考老三样公司2018-2022年财务报表，得到了连续五年的损益情况，

如表2-1。

表2-1老三样2018-2022年损益表

项目AAAAA

2021

2018年2019年2020年2022年

日期年

5.254,875,152,454,979,14,638,4.412.1

流水销售总额

1.647.8809.48434.7696.72

1

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166,240.166,264.166,23166,31166,33

优惠金额

44448.442.446.44

5,088,634,986,194,812,84,412,4,245,8

实收金额

1.203.4421.04122.260.28

4,472,

5,088,634,986,194,812,84,245,8

一、营业收入122.32

1.203.4421.04