标准-征求意见稿-内蒙古优势特色农畜产品品质评价管理技术规范 鲜食马铃薯.docx

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内蒙古优势特色农畜产品品质评价管理技术规范鲜食马铃薯

1范围

本文件规定了内蒙古优势特色的鲜食马铃薯产品品质评价的样品准备、评价指标、检测方法、评价方法和质量控制要求。

本文件适用于内蒙古优势特色的鲜食马铃薯产品的品质评价工作的技术管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T4883数据的统计处理和解释正态样本离群值的判断和处理

GB/T4889数据的统计处理和解释正态分布均值和方差的估计与检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定NY/T3304农产品检测样品管理技术规范

DB15/T1719“乌兰察布马铃薯”鲜食薯质量标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

鲜食马铃薯freshpotatoes

本文件所指鲜食马铃薯是采收后直接进入市场的马铃薯。3.2

熟化马铃薯cookedpotatoes

本文件所指熟化马铃薯是经过蒸煮处理的马铃薯。3.3

同比差异率year-on-yeardifferencerate

本文件所指的同比差异率是检测值与参考值的差除以参考值，以%表示。

4样品准备

4.1抽样

4.1.1生产基地

按照产地面积和地形不同，采用随机法、对角线法、五点法等进行多点抽样，产地面积小于1hm2时，以0.1hm2～0.2hm2为抽样单元，产地面积大于1hm2小于10hm2时，以1hm2～3hm2作为抽样单元，产地面积大于10hm2时，以3hm2～5hm2作为采抽样单元。在抽样单元内选取6～12个个体，且不少于3kg。

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4.1.2市场领域

4.1.2.1散装成堆样品，根据堆高不同从上、中、下分层抽样，每层抽样时从中心及四周五点随机抽取，样品量不少于3kg。

4.1.2.2包装产品，抽样量不少于1公斤。

4.2品种要求

在内蒙古种植的稳定性良好的主要代表品种，品种不宜多于3种。

4.3抽样要求

填写抽样单，应确保样品的真实性、代表性以及信息的完整性。用清洁干燥的自封袋包装，外附标签，注明抽样时间、样品名称及重量、抽样人签字等信息。

4.4样品制备和保存

4.4.1样品分样

样品切碎后，按照四份法进行缩分，保留600g～800g。

4.4.2制备和保存要求

根据检测标准要求，进行预处理。装入洁净容器，密封、标识，并根据检测标准要求存放。不同指标样品处理要求和保存条件参照附录A。

5评价指标

5.1鲜食马铃薯评价指标

包括但不限于干物质、淀粉、蛋白质、还原糖、维生素C、膳食纤维、矿质元素等。

5.2熟化马铃薯评价指标

包括但不限于呈味氨基酸总量、挥发性风味物质等。

6检测方法

6.1鲜食马铃薯评价指标检测方法

6.1.1干物质，按GB5009.3规定的方法执行。

6.1.2淀粉，按GB5009.9规定的方法执行。

6.1.3蛋白质，按GB5009.5规定的方法执行。

6.1.4还原糖，按GB5009.7规定的方法执行。

6.1.5维生素C，按GB5009.86规定的方法执行。

6.1.6膳食纤维，按GB5009.88规定的方法执行。

6.1.7矿质元素，至少检测钙、钠、锌、镁、铁、钾、硒，按GB5009.268规定的方法执行。

6.1.8呈味氨基酸总量，检测甜味氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸、组氨酸之和）、鲜味氨基酸（赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸之和），按GB5009.124规定的方法执行。

6.2熟化马铃薯评价指标检测方法

挥发性风味物质，参照本文件附录A要求制备熟化马铃薯样品，参照附录B检测，结果以挥发物质总量表示。

7评价方法

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7.1营养品质指标和食味品质指标

单项与《中国食物成分表》（标准版第6版）、《中国食物营养成分表》（2019