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DB21/T××××—2022

甜樱桃鲜果物流技术规范

1范围

本文件规定了甜樱桃（Cerasusspp.）鲜果的采收、预冷、贮藏、包装、标识、运输、销售等环节的技术操作要求与参数。

本文件适用于甜樱桃鲜果的冷链物流。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T7392系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱GB/T26904桃贮藏技术规程

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求

GH/T1238甜樱桃冷链流通技术规程

NY/T1778

新鲜水果包装标识通则

NY/T2637

水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

NY/T3026

鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1即采鲜销用果fruitforinstanteatingormarketing

指果实的大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。

3.2冷链物流cold-chainlogistics

参照行业标准GH/T1238执行。

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3.3预冷precooling

参照行业标准GH/T1238执行。

3.4普通冷库预冷coldroompre-cooling

参照行业标准NY/T3026执行。

3.5压差预冷forced-airpre-cooling

参照行业标准NY/T3026执行。

3.6冷水预冷cold-waterpre-cooling

果实用冷水浸泡或喷淋预冷。

3.7自发气调贮藏modifiedatmospherestorage

参照行业标准NY/T3026执行。

3.8人工气调贮藏controlledatmospherestorage

参照行业标准NY/T3026执行。

4采收

4.1采收时间

晴天清晨或傍晚时段采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收。

4.2采收成熟度

即采鲜销用果在可溶性固形物含量大于18%时采收；贮藏用果在可溶性固形物含量15%-21%时采收。甜樱桃可溶性固形物含量分级标准和部分品种平均固形物含量指标参见附录A1和A2。外观有本品种特有的颜色，光泽和亮度，果皮无皱缩。

4.3采收方法

果实需带果柄。人工戴手套采收，避免攀枝拉果造成机械伤。采后果实放在阴凉处，避免阳

光直射。

4.4采收容器

容器使用前应清洗消毒，宜采用具有柔软透气性内衬的容器，单件果实净重宜3kg。

5质量要求

5.1基本要求

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果实新鲜洁净，无异味，无腐烂、病虫害、冷害和冻害、无机械伤，具有该品种固有的特征，品种不混杂。

5.2品质指标

采收时果实的可溶性固形物含量参考附录A，检测方法参照NY/T2637执行。

5.3安全要求

甜樱桃中污染物及农药残留限量应符合GB2762和GB2763的规定。

6预冷

6.1库房准备

按照GB/T26904的要求对库房、工具等进行消毒，并及时进行通风换气。在入库前2d将库温降至0℃~2℃。

6.2预冷方式

即采鲜销用果和贮藏用果均应在采后2h内进行预冷。预冷方式可以采用普通冷库预冷、压差预冷或冷水预冷。普通冷库预冷要在12h内将果心温度降低至0℃~5℃,压差预冷要在3h内将果心温度降低至0℃~5℃,冷水预冷要在1h内将果心温度降低至0℃~5℃。

7贮藏

7.1贮藏方式

宜采用气调贮藏。贮藏时间不宜超过30d，出库果实应保持其品种固有的风味和新鲜度，无褪色、失水、皱缩。

7.2贮藏要求

贮藏温度为0℃~2℃,相对湿度为90%~95%，气体参数为O23%~16%、CO25%~10%。测温仪器的精度要求为±0.2℃。测湿仪器的精度要求为±5%。温湿度传感器或温湿度记录仪的放置应符合GB31605的规定，并按计量器具管理要求定期检定。

8包装

8.1包装场所

包装场所的温度易控制在5℃~1