包装基本知识与包装技术培训.ppt

包装知识与包装技术包装知识与包装技术

包装知识与包装技术包装概述包装是一门综合性学科，它涉及到：材料学、力学、动力学、生物学、机械、美学、化学等学科。

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包装知识与包装技术包装的分类包装概述分类方式种类按包装材料和容器分类纸包装容器、塑料包装容器、金属包装容器、复合材料软包装容器、组合包装容器、玻璃容器、陶瓷容器、木容器等按包装技术分类真空包装、药品包装、化工包装、有毒物品包装、易碎物品包装、易燃品包装等按包装结构形式分类贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、开窗式包装等

包装知识与包装技术包装的作用包装概述保护商品包装最重要的作用就是保护商品。商品在贮存、运输等流通过程中常会遇到各种不利条件的破坏和影响。采用合理的包装可以使商品免受或减少这些破坏或影响，以达到保护商品的目的。方便贮运包装能为生产、流通、消费等环节提供诸多方便性。从广义上讲，产品没有包装就不能贮运和销售。包装可使生产厂家方便生产过程，使运输部门方便调运，使仓库贮存部门保管方便；使零售商店方便销售，也使消费者方便购买。促进销售精美的包装能在心理上征服购买者；形象的图案能增加人们的购买欲望；简明的文字说明能使消费者了解商品的用途、用法、品级、规格、注意事项等。包装通过简明的文字和美丽的图案、色彩、造型来介绍商品和提高商品的外观吸引力，防止“好货无人识”的现象发生。?提高商品价值包装是商品生产的继续。包装所用的劳动力是社会必要劳动的一部分。投入包装的劳动及所消耗的生产资料的价值结合在商品上，不但能在出售时得到补偿，而且能给商品另外增加价值。

包装知识与包装技术评价包装质量的标准一个好的包装应符合以下七方面要求：1)保护性好：包括物理保护性、化学保护性、生物保护性。2)平安性好：a、包装材料、涂料、油墨等不向食品释放有害物质，并且不与食品中的成分反响；b、食品或药品的包装要做到一旦被开启过，就能被消费者发现；c、包装作业不能对食品造成污染。3)加工性好：包装材料易与加工、成型，包装操作简单易行，包装工艺应与食品生产工艺相配套。4)包装本钱合理。5)包装应方便适销。6)包装废弃物易回收，且不污染环境。7)符合包装标准及法规。包装概述

包装知识与包装技术防潮包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响；同时使包装内的相对湿度满足产品的需求，保护内装食品的质量。

包装知识与包装技术〔二〕、食品真空包装

包装知识与包装技术充气包装是在包装内充填一定比例的理想气体的一种包装方法，目的与真空包装相似，通过破坏微生物赖于生存的条件，减少包装内部的含氧量及充入一定量理想气体来减缓包装食品的生物生化变质；充气包装是在抽真空后立即充入一定量的理想气体如：N2、CO2等,或者采用气体置换方法，用理想气体置换包装内的空气。

包装知识与包装技术〔四〕封入脱氧剂包装防潮包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响；同时使包装内的相对湿度满足产品的需求，保护内装食品的质量。

包装知识与包装技术真空和充气包装应注意的问题①.真空和包装材料的选择：真空和充气包装均需选用气密性良好的包装材料。对真空包装来说，选择的包装材料应能有效地防止大气中氧气的渗入，而充气包装那么必须对充入的气体有良好气密性的包装材料，以防止包装袋内气体外逸，同时也要防止大气中氧气的渗入。Next

包装知识与包装技术各种塑料薄膜的透气系数Next塑料薄膜测定温度℃CO2N2O2聚氯乙烯PVC聚乙烯??PE聚丙烯?PP聚脂膜?PET尼龙6薄膜Ny6聚偏二氯乙烯PVDC2020202020204.27.53.9/0.00290.0290.180.900.700.0052/0.000940.592.501.300.0200.000710.0053

包装知识与包装技术真空和充气包装应注意的问题②、贮存环境温度对真空和充气包装效果的影响：各种气体对包装材料的渗透系数与温度有着密切关系，一般是随温度的增加，渗透系数也随着增大，气体对薄膜的透过率就越大。因此，真空和充气包装的产品宜在低温下贮存。

包装知识与包装技术真空和充气包装应注意的问题③、注意真空和充气包装工艺过程的操作质量：热封时要注意包装材料内面在封口部位不要粘有油脂、蛋白质等残留物，确保封口质量。对真空包装的加热杀菌处理，要严格控制杀菌温度和时间，防止加热过度造成内压升高致使包装材料破裂和封口局部剥离，或由于加热缺乏而达不到杀菌效果。④、真空包装一般不宜用于易被压碎或带有棱角的食品。Next

包装知识与包装技术常用的包装材料包装材料纸及纸制品、塑料及其他高分子化合物、玻璃、钢铁、陶瓷、木箱、