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DB3305_T157-2025湖州市学校食品安全管理规范(2025版)

第一章总则

第一章总则

(1)为加强湖州市学校食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《浙江省食品安全条例》等法律法规，结合湖州市实际情况，制定本规范。

(2)本规范适用于湖州市行政区域内各级各类学校（含幼儿园、中小学校、高等院校等）食堂、小卖部、超市等食品经营单位，以及其他为学校师生提供食品服务的单位。学校食品安全管理应遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。

(3)学校食品安全管理责任主体明确，学校法定代表人是学校食品安全的第一责任人，应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保食品安全各项措施落实到位。学校应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全工作的日常管理。同时，加强食品安全教育和培训，提高师生食品安全意识和自我保护能力。

(4)学校食堂应取得食品经营许可证，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对食品采购、储存、加工、供应等环节进行严格管理。学校食堂应定期进行食品安全自查，确保食品安全风险得到有效控制。

(5)学校应建立健全食品安全事故应急预案，定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。一旦发生食品安全事故，学校应立即启动应急预案，及时报告相关部门，并采取有效措施，防止事故扩大。

(6)鼓励和支持学校采用信息化手段，提高食品安全管理水平。学校应利用食品安全追溯系统，实现食品来源可追溯、去向可查证，确保食品安全。

(7)学校应加强与政府部门、社会组织、家庭等各方面的沟通协作，形成食品安全共治格局。学校应定期向师生家长公开食品安全信息，接受社会监督。

(8)对违反本规范的行为，由相关部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。同时，对在食品安全管理工作中做出突出贡献的单位和个人，给予表彰和奖励。

第二章学校食品安全管理

第二章学校食品安全管理

(1)学校食堂应建立严格的食品采购制度，确保采购的食品符合国家食品安全标准。食品采购应优先选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商，并签订食品安全责任书。

(2)学校食堂应定期对食品原料进行抽样检测，确保食品质量合格。对检验不合格的食品，应立即停止使用，并报告相关部门。同时，食堂应加强食品储存管理，防止食品变质。

(3)学校食堂操作人员应具备相应的健康证明，并定期进行健康检查。操作人员应穿戴整洁的工作服，遵守操作规程，确保食品加工过程中的卫生安全。学校应加强对食堂员工的培训，提高其食品安全意识。

第三章监督检查与法律责任

第三章监督检查与法律责任

(1)湖州市各级食品安全监管部门负责对学校食品安全进行监督检查，确保本规范的实施。监督检查内容包括但不限于学校食堂的食品采购、储存、加工、供应等环节，以及食品安全管理制度、应急预案的建立和执行情况。

(2)监督检查采取定期检查与不定期抽查相结合的方式，对学校食堂的食品安全状况进行全面评估。监管部门有权要求学校提供相关资料，并对发现的问题提出整改要求。对于拒不整改或整改不到位的，监管部门将依法予以处罚。

(3)学校如违反本规范，将承担相应的法律责任。具体包括但不限于以下情况：

-学校食堂采购、使用不符合食品安全标准的食品，将依法没收违法所得，并处以罚款；情节严重的，吊销食品经营许可证。

-学校食堂未按规定配备专职或兼职食品安全管理人员，或者管理人员未履行职责的，责令改正，并处以罚款。

-学校食堂未按规定进行食品安全自查，或者自查报告虚假的，责令改正，并处以罚款。

-学校食堂发生食品安全事故，未及时采取有效措施，或者未按规定报告的，责令改正，并处以罚款；造成严重后果的，依法追究刑事责任。

-学校食堂违反本规范其他规定，造成师生食品安全事故的，依法承担赔偿责任。

(4)食品安全监管部门应当对学校食堂的监督检查情况进行记录，并将检查结果向社会公开，接受社会监督。同时，鼓励公众举报学校食品安全违法行为，对举报属实并经查证属实的，给予奖励。

(5)学校食堂在接到监管部门整改要求后，应当及时整改，并在规定期限内提交整改报告。监管部门将对整改情况进行复查，确保整改措施落实到位。

(6)对于在食品安全管理工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的监管部门工作人员，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。