食品快速检测工作规范 第3部分：技术服务.docxVIP

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DB4401/TXXX.3—2022

食品快速检测工作规范第3部分：技术服务

1范围

本文件规定了食品快速检测技术服务的基本要求、工作要求和内容、质量控制、评价和反馈、文件和记录。

本文件适用于技术服务机构开展食品快速检测技术服务工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测

GB/T31880检验检测机构诚信基本要求

DB4401/TXXX.1食品快速检测工作规范第1部分：基本要求

3术语和定义

DB4401/TXXX.1界定的术语和定义适用于本文件。

4基本要求

4.1机构

4.1.1具有独立法人资格和检验检测机构资质，资质认定范围应包括食品快速检测项目对应的检验方

法。

4.1.2具有独立的部门或组织来开展食品快速检测技术服务工作，配备足够的人员开展技术服务工作。

4.1.3应符合GB/T31880的要求，对技术服务过程中获得的检验检测数据信息保密，未经食品安全

监督管理部门同意，不得使用、公布相关数据信息。

4.1.4应建立预警应急机制，及时将预警信息反馈给食品安全监督管理部门，并协助食品安全监督管

理部门和食品市场主体处理突发、紧急的事件。

4.2管理制度

应建立与食品快速检测技术服务工作相适应的管理制度，包括但不限于人员管理、仪器设备管理、快速检测试剂管理、检测质量控制、技术服务工作管理、文件和记录管理等制度。

4.3人员

4.3.1人员应职责分工明确，确保人员是胜任的且受到监督，并依据管理制度要求开展工作。

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4.3.2管理人员应具备管理和专业技术能力，负责食品快速检测技术服务工作的整体运行和管理，确保技术服务工作质量。

4.3.3技术服务人员应熟练掌握业务知识、检测技能和沟通技巧，经培训考核合格，取得资格证后方

可上岗，技术服务机构应保存人员的教育、培训考核、工作经历等记录。

4.3.4实习人员应在有经验和有能力的人员陪同下从事技术服务工作。

4.4场所

4.4.1具备开展食品快速检测技术服务工作的固定场所，包括办公、培训、实验、库房等场地。

4.4.2办公场所应配备齐全的办公及配套设施，满足人员办公要求。

4.4.3培训场所的面积、设备设施等应满足人员理论和实操培训考核的要求。

4.4.4实验室应满足开展人员实操培训、快速检测试剂验收、质量控制等技术工作的需要。

4.4.5库房面积适宜，能够满足设备设施、快速检测试剂、耗材等物资的储存。

4.5设备

4.5.1应有足够的设备满足技术服务工作需求，食品市场主体有应急需要时，能够及时响应。

4.5.2设备的配置应满足食品快速检测方法要求。

4.5.3应对检测结果的准确性或有效性有重要影响的设备进行检定（校准），并在检定（校准）有效

期内使用，在两次检定（校准）期间应进行期间核查，保存相关记录。

4.5.4应制定设备作业指导书，并保存设备的使用、维护保养、维修等记录。

4.6快速检测试剂

4.6.1应按食品安全监督管理部门要求，采购经评价或验证合格的快速检测试剂。

4.6.2应建立快速检测试剂的验收管理制度，验收合格后方可使用。

4.6.3快速检测试剂应由专人负责管理，并按要求进行储存，做好温湿度控制，并保存相关记录。

4.6.4快速检测试剂在流转过程中，应做好防护措施，避免快速检测试剂失效。

4.6.5应保存快速检测试剂采购、验收、出入库等记录。

4.7标准物质

4.7.1标准物质（参考物质）应溯源到SI测量单位或有证标准物质（参考物质），按要求存储和使用，以防止污染或损坏。

4.7.2标准溶液的管理应符合GB/T27404的要求。

5工作要求和内容

5.1工作要求

5.1.1在开展技术服务时，应统一着装，佩戴资格证。

5.1.2以现场和线上相结合的方式对食品市场主体进行指导、服务，服务频次、时间等按规定执行。

5.1.3技术服务机构应采用信息化手段对服务情况予以记录，并按要求保存技术服务记录。

5.2工作内容

5.2.1指导食品市场主体建立食品快速检测工作管理制度、作业指导书，督促食品市场主体落实管理

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制度要求。

5.2.2督导食品市场主体落实日