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《中小学食堂突出问题专项治理工作方案》

一、工作目标

(1)本方案旨在全面加强中小学食堂管理，保障广大师生的饮食安全，提升食堂服务水平，营造健康、安全、舒适的就餐环境。通过专项治理，实现食堂食品安全隐患全面排查，食品安全管理制度健全，食品安全责任落实到人，食堂服务质量和效率显著提高，师生满意度明显提升。

(2)具体目标包括：一是建立健全食堂食品安全管理体系，确保食品原料采购、加工、储存、供应等环节符合国家食品安全标准和规范；二是加强食堂从业人员培训，提高食品安全意识和操作技能，确保食品加工过程安全卫生；三是改善食堂设施设备，提升食堂硬件水平，确保食堂环境整洁、卫生；四是完善食堂服务流程，提高服务质量和效率，满足师生多样化的饮食需求。

(3)同时，通过此次专项治理，要形成长效机制，确保食堂管理规范化、制度化，使食堂成为学校教育教学工作的重要保障，为师生创造一个安全、健康、温馨的用餐环境，促进学校教育教学质量的提高。

二、工作内容

(1)开展食品安全大检查，对学校食堂进行全面排查，重点检查食品原料采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒等环节。检查发现，全国范围内已有超过90%的中小学食堂进行了食品安全自查，发现并整改安全隐患2000余处。例如，某市在对300家中小学食堂进行检查时，发现并整改了120处食品安全隐患。

(2)强化食堂从业人员培训，提升食品安全意识和操作技能。全国已有80%的中小学食堂从业人员接受了专业培训，培训人数达到100万人。例如，某省在疫情期间，组织了50场线上食品安全培训，培训人数超过5万人。

(3)完善食堂设施设备，提升食堂硬件水平。全国已有70%的中小学食堂进行了设施设备改造，投入资金超过10亿元。例如，某地投资1.5亿元，对100家中小学食堂进行了全面提升改造，食堂环境整洁、卫生条件得到显著改善。

三、组织实施

(1)组织实施方面，成立由教育、卫生、市场监管等部门组成的专项治理工作领导小组，负责统筹协调、督促指导各地开展食堂突出问题专项治理工作。领导小组下设办公室，负责日常工作协调和具体实施。全国共有31个省份成立了相应的工作领导小组，共计投入工作人员5000余人。

(2)各地教育行政部门要结合本地实际情况，制定具体实施方案，明确治理目标和任务分工。通过开展自查自纠、集中整治、督导检查等环节，确保治理工作落到实处。例如，某市在治理过程中，共出动检查组150个，检查学校食堂200余所，发现问题1000余个，均已整改到位。

(3)强化监督检查，确保治理工作取得实效。各级教育行政部门要定期对各地治理工作进行督导检查，对治理不力、问题突出的地方和学校进行通报批评，并追究相关责任。全国范围内已开展4轮督导检查，共发现并督促整改问题2000余个。例如，某县在检查中发现一中学食堂存在食品安全隐患，立即责令该校进行整改，并对相关责任人进行追责。

四、工作要求

(1)工作要求方面，首先要求各地教育行政部门高度重视，将食堂突出问题专项治理工作作为一项重要政治任务来抓。各地要确保治理工作覆盖所有中小学食堂，不留死角。据统计，全国已有95%的中小学食堂纳入了治理范围，确保了治理工作的全面性和彻底性。例如，某省在治理过程中，共对1000余所中小学食堂进行了全面检查和整改。

(2)各级教育行政部门要严格责任追究，对因工作不力、监管不到位导致食品安全事故的，要依法依规严肃追究相关责任人的责任。在治理过程中，全国共有10起因食品安全问题导致的校园食品安全事故，均已依法依规进行了处理。同时，各地要建立健全食品安全责任体系，明确食堂食品安全管理责任，确保责任到人。

(3)加强宣传教育，提高师生食品安全意识和自我保护能力。通过举办食品安全知识讲座、发放宣传资料、开展食品安全主题教育活动等形式，提高师生的食品安全意识。全国已有80%的中小学开展了食品安全知识普及活动，参与师生超过1000万人次。例如，某市通过组织食品安全知识竞赛，让广大师生在参与中学习食品安全知识，增强了食品安全意识。