刘华东广西卫生职业讲解.ppt

第二节水溶性维生素典型药物：B族、C族－Ｐ292特点：人体对水溶性维生素的贮量不大，当组织贮存饱和后，多余的维生素可迅速自尿液中排出。为什么水溶性维生素能溶于水？——成盐酸盐、多羟基结构（形成Ｈ键）一、维生素B1（盐酸硫胺）1.来源、作用：种子外皮、酵母、瘦肉等，参与糖代谢，神经传导和消化系统功能。防治脚气病、神经炎、消化不良等。P2922.结构甲氨嘧啶+甲基乙羟基噻唑盐酸盐（生物碱）结构记忆：躺着的字母B3.稳定性及分析应用(1)酸下稳定，碱下噻唑环开裂。碱制剂调节PH值，不宜与碱药配伍。一、维生素B1（盐酸硫胺）（2）碱性溶剂中，遇氧化剂，生成硫色素。-P292（硫色素）硫色素在正丁醇碱性溶液中显蓝色荧光，酸性下无荧光。3.稳定性及分析应用一、维生素B1硫色素反应实验结果3.稳定性及分析应用一、维生素B1取本品约5mg，加氢氧化钠试液2.5m1溶解后，加铁氰化钾试液0.5ml与正丁醇5ml，强力振摇2min，放置使分层，上面的醇层显强烈的蓝色荧光；加酸使成酸性，荧光即消失；再加碱使成碱性，荧光又重现。维生素B1鉴别：（ChP2015）3.稳定性及分析应用一、维生素B1（3）与亚硫酸钠作用，分解—P292（4）生物碱性质。—P2923.稳定性及分析应用一、维生素B1二、维生素B2（核黄素）（一）来源：酵母、肝、肾、肉类、乳类、青菜等。作用:（为体内黄酶类辅基组成部分），参与糖、脂、蛋白代谢，维持正常视觉功能等。治口角炎、唇炎、眼结膜炎等。－P293（二）结构：7，8-二甲基-10-[……四羟基戊基]苯并喋啶结构记忆：躺着的两个字母B重叠二、维生素B2（三）性质：1.性状：橙黄色，水溶液黄绿色荧光，酸或碱化无荧光。2.酰亚胺基、叔胺，两性化合物。二、维生素B2（1）光下分解感光黄素（光化黄）光化色素（蓝色荧光素）（2）强氧化剂下共轭双键被氧化。p293碱酸光化黄光化色素3.稳定性二、维生素B2三、维生素B6（盐酸吡多辛）2.结构：三种异构体共存，相互转化.一般以吡多辛表示1.来源及作用：源于植物外皮，镇吐。P2944.鉴别试验：（1）三氯化铁作用显色（2）与二氯对苯醌氯亚胺作用，蓝色，但有硼酸存在，不显色。P3033.稳定性：P294（1）酚羟基：被氧化变质（2）水溶液高温下，聚合反应。二、维生素B6早在1926年，研究发现当饲料中缺乏某种因子时，大鼠会患皮炎症，1934年匈牙利捷尔吉教授发现了对皮炎有预防和治疗作用的成分，命名为维生素B6。此后，世界各地的科学家便集中精力从食物中提纯这种维生素。1938年，捷尔吉等5个不同实验室几乎分别同时分离出结晶态的维生素B6。在确定其结构后，1939年人工合成。由于其抗皮炎功效，又叫抗皮炎维生素。（还有镇吐作用）富含维生素B6的食物

啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜（cantaloupe）、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂糖时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。二、维生素B6四、维生素C（抗坏血酸）1.来源、作用：新鲜水果、蔬菜中。抗坏血病、P296提高机体免疫力、解重金属毒等。2.结构、性质（1）旋光性：[α]=+20.5~21.5°四种旋光异构体。以L（+）活性最好—P295（2）酸性：连二烯醇基，共轭效应C3上羟基酸性强。（3）还原性：连二烯醇，还原为去H维生素C五元糖结构，内酯，有手性Ｃ，烯醇基（4）水解性：内酯，水解，脱羧、氧化聚合生成有色物。干燥的固体较稳定，但遇光及湿气，色渐变黄。防水解措施—P296（5）分析应用：利用其还原性－P295、296A.碘反应B.银镜反应C.二氯靛酚钠反应四、维生素C（抗坏血酸）再见维生素：P285维持生命体正常代谢必须的生物活性物质。生命体六大营养要素：水、无机盐、糖、脂、蛋白、维生素公认14种（A、B1、B2、B3、B5、B6、B12、D、E、K、C、叶酸、生物素、胆碱）结构：醇、酸、酯、胺、酚、醛等，已能人工合成维生素60多种概述分类脂溶性：维生素A、D、E、K水溶性：B族、C来源食物：合成：药用体内合成：概述人类对维生素的