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养老机构营养膳食部门建设老年保健与管理专业教学资源库职业教育院校：长沙民政职业技术学院主讲教师：
功能和任务执业条件12目录老年保健与管理专业教学资源库业务范围3工作制度人员配备及技能要求56质量控制4
1.部门功能与任务01完成入住老人营养状态评价、营养诊断工作等03实施营养膳食全过程管理02确立入住老年人的营养膳食方案，开列营养医嘱
2.部门执业条件0102营养门诊：有专用的房间，配备有相应的设施用品膳食操作间：分区明显；整体设计符合相关标准要求；配置有相应的设施设备房屋设施与卫生要求等01根据规模，配备一定数量的专业人员和工作人员02部门负责人应具备营养学或医学专业背景03膳食操作间管理员应具有烹饪学基础04营养医师人数与床位比例1:10005营养技师不少于1人06护士不少于2人07营养厨师人数与床位比例1:25-3008配膳员人数与床位数比例1:35-45人员配备
3.业务范围负责按照膳食医嘱完成治疗膳食和基本上是的预约、统计、配备、制作、发放并运送至床前等工作负责入住老年人的营养风险筛查、评价、诊断和治疗膳食和基本膳食的工作
4.质量控制0102养老院院长履行对营养膳食部门的日常监管职能营养膳食部门建立健全各项规章制度、岗位职责和相关技术规范、操作规程，并严格遵守执行。指定专人负责膳食质量和安全管理。
5.工作制度财务管理制度1卫生管理制度2
6.人员配备及技能要求经过严格培训并考核合格；掌握营养学知识与技能营养师经过专业理论和技能培训并考核合格护理员经过严格培训并考核合格；掌握营养学相关知识与技能护士经过严格培训并考核合格；掌握营养学相关知识与技能厨师
感谢观看与倾听老年保健与管理专业教学资源库职业教育
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