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DB5117

四川省（达州市）地方标准

DB5117/Txx—2025

达州市食品进货查验规范

SpecificationforfoodpurchaseinspectioninDazhou

（征求意见稿）

达州市市场监督管理局发布??

ICS65.020.20CCSB20

ICS65.020.20

CCSB20

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

目录

TOC\o1-1\h\u772677133前言 3

4578756451范围 4

4956295152规范性引用文件 4

18818177433术语及定义 4

13769607244基本要求 4

14278773415进货查验要求 5

16963802126进货查验记录及管理 7

1678078334附录A 8

1787798401参考文献 13

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由达州市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：达州市市场监督管理局、万源市市场监督管理局、开江县市场监督管理局、达州市食品药品检验所。

本文件主要起草人：李恒兵、梅甜恬、郑安政、高洁、王彦植、朱坤。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

本次为首次发布。

达州市食品进货查验规范

范围

本标准规定了食品进货查验的基本要求、进货查验要求、进货查验记录及管理要求。

本标准适用于达州市食品生产经营、食用农产品经营以及从事食品贮存业务的非食品经营者的进货查验。食品添加剂、食品相关产品生产经营参照执行。

规范性引用文件

DB11/T3039—2023《农产品批发市场食用农产品入场查验技术规范》

术语及定义

下列术语和定义适用于本标准。

进货查验

食品生产经营者对供货方主体资质以及所经营食品的安全性进行检查的一项法律义务，目的是对食品货源进行把关，保证食品的安全及可追溯。

食品

各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食用农产品

来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等供人食用的初级产品，即在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品，不包括法律法规禁止食用的野生动物产品及其制品。

基本要求

进货查验制度

食品生产经营者应当建立食品进货查验制度，包括但不限于以下内容：

——对供货商资质及产品合格证明的管理；

——对食品标签标识的查验；

——对食品质量的管理；

——查验不合格食品处置；

——查验记录的规范。

查验设备

查验用检验设备、仪器、仪表和测量器具等必须符合现行检验方法、检验能力和精度要求并检定合格。

人员

4.3.1食品生产经营者应当配备查验人员，对供货商主体资质、进货凭证、产品质量合格证明、标签标识等进行查验，按要求进行处置，并做好记录。接触直接入口食品的查验人员应持有有效健康证明。

4.3.2鼓励配备检验人员，对采购的产品进行抽样检验或者快速检测。

4.3.3食品生产经营者应当对查验人员、检验人员每年进行不少于一次的食品安全管理培训和考核，并进行记录。使其具备与工作岗位相匹配的食品安全专业知识，掌握业务工作流程、内容、要求。

进货查验要求

查验内容

5.1.1主体资质

5.1.1.1食品生产经营者采购食品应当查验供货者的营业执照、许可或者备案证明，并保存相关证照复印件。

5.1.1.2食品生产经营者、食用农产品经营者采购食用农产品应当查验供货者的营业执照或仅自产自销食用农产品的自然人的身份证明，并保存相关证照复印件。。

5.1.1.3接受委托贮存食品的，应当查验委托方的许可或备案证明，并保存相关证明复印件。

5.1.2进货凭证

5.1.2.1以下凭证可以作为采购食品的进货凭证：

——与供货者签订的供货协议；

——供货者出具的销售凭证，包括销售单、发票等。

5.1.2.2供货者出具的食品销售凭证，内容应包括：食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、销售日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息。

5.1.2.3供货者出具的食用农产品销售凭证，内容应包括：食用农产品名称、数量、供货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息。

5.1.3合格证明

5.1.3.1采购食品应当查验并留存相应批次食品合格证明文件，包括出厂检验合格证明或具有资质的检验机构出具的检验合格报告。

5.1.3.2采购国产食用农产品应当查验并留存产品质量合格证