食品添加剂安全性.pptx

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01食品添加剂概述

定义食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。分类按功能分为防腐剂、抗氧化剂、色素、增稠剂、调味剂等；按来源分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。定义与分类

改善食品品质、延长食品保质期、提高食品加工效率、满足消费者多样化需求。功能防腐剂可防止食品腐败变质；抗氧化剂可防止食品氧化变质；色素可增加食品色彩；增稠剂可改善食品质地；调味剂可增强食品口感