1+X粮农食品安全复习题（附参考答案） (2).docx

1+X粮农食品安全复习题（附参考答案）

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.小麦面筋吸水量测定时,面团制备过程中,用移液器向待测样品中加入约()mL氯化钠溶液。

A、2.8

B、4.8

C、3.8

D、1.8

正确答案：B

2.一般石灰性土壤的无机磷主要以()形态存在。

A、闭蓄态磷

B、磷酸铁态磷

C、磷酸铝态磷

D、CaHPO4·H2O态磷

正确答案：D

3.下列选项中,()不是影响钼蓝法测磷的因子。

A、硅离子

B、酸度

C、硝酸根离子

D、三价铁离子

正确答案：C

4.以下特征不属于单宁类物质的是()。

A、易褐变

B、涩味

C、不溶性

D、酚类化合物

正确答案：C

5.()商业无菌检测,样品的保温温度为()±1℃。

A、26

B、36

C、42

D、46

正确答案：B

6.平板计数琼脂培养基应在121℃高压灭菌()min。

A、10

B、15

C、30

D、20

正确答案：B

7.平板计数琼脂培养基的灭菌温度()。

A、100℃

B、75℃

C、121℃

D、115℃

正确答案：C

8.称取奶粉,将奶粉迅速倒入烧杯的同时启动秒表开始记时,待水面上的粉()后结束记时,记录奶粉下沉时间。

A、部分下沉

B、开始下沉

C、全部下沉

D、完全溶解

正确答案：C

9.以下哪位揭示了物质腐败与微生物之间的关系?()

A、阿培尔

B、道尔顿

C、巴斯德

D、牛顿

正确答案：C

10.下列试剂中,哪种可以用于指示萃取液中pH值()。

A、柠檬酸铵溶液

B、溴百里酚蓝水溶液

C、DDTC溶液

D、氨水溶液

正确答案：B

11.水分活度降低,首先抑制腐败性(),其次是(),最后是()。

A、酵母、细菌、霉菌

B、霉菌、细菌、酵母

C、细菌、霉菌、酵母

D、细菌、酵母、霉菌

正确答案：D

12.胶体金快速定量法测样品中黄曲霉毒素B1的检测线是()

A、0.5mg/kg

B、1mg/kg

C、1.5mg/kg

D、2mg/kg

正确答案：D

13.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,卡那霉素最低检出限为()IU。

A、0.004

B、0.5

C、5

D、0.4

正确答案：C

14.当Aw大于等于()时,对大多数微生物均比较适宜,属于易腐食品。

A、0.99

B、0.9

C、0.8

D、0.75

正确答案：A

15.以下()方法不可用于土壤浸提液中硼的测定。

A、姜黄素比色法

B、钒钼黄比色法

C、ICP-AES法

D、甲亚胺比色法

正确答案：B

16.鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是()

A、不变→增加→减少→增加

B、不变→增加→减少

C、不变→增加→减少→无

D、不变→增加

正确答案：B

17.每立方米空气中实际水汽量与同温度下饱和水汽量的比,称为()。

A、相对湿度

B、饱和湿度

C、绝对湿度

D、粮堆湿度

正确答案：A

18.1mol/LNaOAc法适用于()土壤阳离子交换量的测定。

A、酸性和中性土壤

B、石灰性土壤和盐碱土

C、高度风化的酸性土壤

D、石灰性土壤和酸性土壤

正确答案：B

19.用分光光度法测定水果蒸馏酒中氰化物含量时,使用()测定吸光度。

A、可见分光光度计

B、紫外分光光度计

C、原子吸收分光光度计

D、以上均可

正确答案：A

20.Na2CO3熔融法分解土壤样品应使用()坩埚。

A、铁

B、银

C、镍

D、聚四氟乙烯

正确答案：A

21.为测定土壤磷、钾、硼,可用()方法分解样品,一次性制备出待测液。

A、硫酸-混合催化剂消煮

B、硫酸-高氯酸消煮

C、碳酸钠熔融

D、偏硼酸锂熔融

正确答案：C

22.测定微量元素用的器皿,一般先用()浸泡,然后用纯水洗净后再用。

A、稀HCl或HNO3溶液

B、稀KCl溶液

C、稀NaOH或KOH溶液

D、浓硫酸

正确答案：A

23.乙醇浸出法测定脂肪酸值时,使用的指示剂是()。

A、酚酞指示剂

B、溴酚蓝指示剂

C、淀粉指示剂

D、甲基橙指示剂

正确答案：A

24.土壤有机质通过化学作用转化为二氧化碳、水、氨和矿质养分的过程称为()。

A、热解

B、矿质化

C、腐殖质化

D、燃烧

正确答案：B

25.小麦面筋吸水量测定时,烘箱干燥法测定干面筋,总计干燥时间为()。

A、2h

B、6h

C、4h

D、8h

正确答案：B

26.土壤消解的方法不包括()。

A、微波消解法

B、电热板法

C、红外破碎法

D、高压釜密闭分解法

正确答案：C

27.下列不属于农业水体污染源的显著特点的是()。

A、无机质含量低

B、农药、化肥含量高

C、有机质、植物营养素含量高

D、病原微生物含量高

正确答案：A

28.有机质消解时油锅中的温度保持在()℃。

A、100

B、100-130

C、200-220

D、170-180

正确答案：D

29.酚酞指