中国菜系知识试卷(附答案).doc

中国菜系知识试卷(附答案)

1.经过千年的演变发展至今，各地菜肴逐渐形成了自己的风格，________主要有粤菜、川菜、鲁菜和苏菜。

A.素菜

B.少数民族菜

C.宫廷菜

D.地方菜(正确答案)

2.__________标志着中国古代烹调的最高水平。

A.地方菜

B.官府菜

C.宫廷菜(正确答案)

D.素菜

3.现在人们品尝的宫廷菜主要是__________代御膳房里传下来的一些菜肴。

A.宋

B.元

C.明

D.清(正确答案)

4.中国菜系分类中,最有影响和代表性的也为社会所公认的是__________。

A.四大菜系

B.五大菜系

C.八大菜系(正确答案)

D.十大菜系

5.“北食”代表是