适合老年人的零食天津市医学高等专科学校讲解.pptx

天津市医学高等专科学校授课老师：天津市天津医院李冉适合老年人的零食

《中国居民膳食指南（2016）》：零食是指一日三餐之外所吃的固体或液体食物（不包括水）。零食×休闲类食品（薯片、蜜饯、饼干等）

口味和营养同等重要。注意基础疾病。避免零食中的钠含量过多。安排在两餐之间（2h+，×睡前半小时）为老年人挑选零食需注意

奶类1牛奶、奶粉23酸奶：不额外加糖奶酪：蛋白质多、钙多、钠少适合老年人吃的零食

坚果核桃、杏仁、花生（微量元素和不饱和脂肪酸）每天食用不超过25克碾碎成粉末或细小颗粒食用123适合老年人吃的零食

水果新鲜水果（维生素、矿物质及膳食纤维）水果干≠新鲜水果糖尿病→低、中GI水果（黄瓜和西红柿）123适合老年人吃的零食

梳打饼干原料：小麦粉、苏打粉、植物油、酵母碱性苏打粉（中和胃酸）油脂较少，口味清淡，作为加餐123适合老年人吃的零食

适合老年人吃的零食——鹰嘴豆

薯类低热量、低脂肪、高膳食纤维（替代主食）富含纤维素和果胶→肠道蠕动→预防便秘血糖升幅小，饱腹感较强123√蒸煮，×煎炸4适合老年人吃的零食

木糖醇蛋糕木糖醇甜度高，热量低。木糖醇对血糖升幅影响小，不会降低。木糖醇不容易发酵产生酸性物质——预防龋齿。123蛋糕口感松软，易于咀嚼。4适合老年人吃的零食

思考题薯类可以完全替代粮谷类食物吗？