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茶餐厅员工规章制度,菁华1篇

茶餐厅员工规章制度1

茶餐厅规章制度

1、一切行动根据中心指示执行,听从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必需干净,佩戴胸牌、安康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金,上班带包不准进入餐厅。

4、各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅,若发觉,按偷盗论处。

5、组与组之间搞好团结,但不经他人允许,不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐,发觉一次提出警告,下次去除出餐厅。

7、除本餐厅员工外,非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染,冰箱、冰柜生熟分开摆放,菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁常常保持清洁、洁净,无杂物。

9、留意自身安全,不准穿拖鞋、背心、短裤。

常常检修所用的电器设备,发觉问题准时报修,安全操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。

10、各组下班后,关掉一切水、电源,碳火盖好,以防漏火、漏电、漏水。

11、下班时间落锁,值班人员不经餐厅主任同意,任何人不准进入餐厅。

12、值班人员仔细负责,不准擅自离岗,留意安全,防火、防盗、防投毒。

宿舍治理制度为了搞好员工宿舍的治理,使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境,现规定如下宿舍治理条例,考勤治理制度

1、遵守考勤治理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。

2、了解例会内容,当天工作安排及各自厅房的预定状况,熟记当日菜品酒水供给状况,急推、沽清与特色菜。

3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。

5、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

6、根据所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热忱应客,无论何时何地只要见到客人必需点头微笑、亲切致意。

7、客到后,必需请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不行随便乱放。

8、依据人数状况,摆撤餐位;

并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。

9、餐中要求值台人员为客进展热忱周到、敏捷的效劳,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。

10、厅房人员于餐中必需始终在厅房内为客供应效劳,不得站在厅房外谈笑、谈天。

(应始终在厅房内为客热忱、周到的效劳)

11、上菜前,要求先整理台面,摆撤菜盘,上菜必需报菜名。

12、能够依据不同的状况,为客供应分菜效劳,同时加强珍贵菜品的相应效劳。

13、餐中勤巡察,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的干净,并将杂物准时用夹子、托盘清理。

14、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。

15、为客人效劳中,加强眼神效劳意识,观看客人需求,对客人的要求、问话必需有准时地应答声。

16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,准时发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。

17、准时将放在外面效劳台的菜品上桌,不行因上菜不准时,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。

18、催菜应依据菜品状况和客人状况进展适时催菜,不行随便下催菜单。

19、如传菜员将叫起的菜提前传过来,应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口,不行堆放在效劳台上,以免客人看到而引起不满。

20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,必需准时通知主管。

21、对突发大事和客人投诉能敏捷应变,奇妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,应准时汇报上级。

22、结账时,核对菜单,并精确核加整单上的菜品,唱收账单。

23、无论餐中效劳过程还是为客结账,只要值台人员离房,必需与邻台(厅房)人员打招呼,并进展相应的工作交接。

24、餐后主动征询客人对菜品、效劳的意见,并让客人填写意见卡。

25、对于闭餐后和结完帐的客人的效劳,值台人员不行无视怠慢,必需善始善终的保持优质的效劳。

26、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品,如有发觉客人遗忘、丧失物品应准时上报上交,不行私自公开,一旦发觉赐予开除。

27、客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放