邮轮餐饮服务与管理 课件 5.2 蒸馏酒知识介绍.pptx

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）蒸馏酒介绍IntroductiontoDistillateSpirit学校：浙江旅游职业学院授课老师：杜金玲

学校：浙江旅游职业学院【学习目标】知识目标：掌握西餐常见蒸馏酒知识Mastertheknowledgeofcommondistillatespirit技能目标：掌握各类蒸馏酒的出品服务Masterallkindsofdistillatespiritproductionservices素质目标：能为邮轮客人熟练提供各种常见酒水服务Masterhowtoservicethedistillatespirittothecustomer【知识点】白兰地Brandy威士忌Whisky金酒Gin伏特加Vodka朗姆酒Rum特基拉Tequila

白兰地brandy以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而得的酒。威士忌whisky以谷物为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而得的酒。金酒gin以玉米、麦芽为原料，经发酵。蒸馏并加入杜松子等香料调香而得的酒。伏特加vodka以土豆、玉米、小麦为原料，经发酵。蒸馏而得的酒。朗姆酒rum以蔗糖汁为原料，经发酵、蒸馏而得的酒。特基拉tequila以龙舌兰为原料，经发酵、蒸馏而得的酒。学校：浙江旅游职业学院世界六大蒸馏酒typesofdistillatespirit

学校：浙江旅游职业学院知识点一白兰地介绍IntroductiontoBrandy白兰地是以葡萄为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而成的，主要产地在法国的干邑产区。

干邑干邑白兰地，即Cognac，是法国西南部夏朗德省（Charentes）的一个市镇的名字，由于此地出产的葡萄蒸馏酒甚是有名，久而久之人们就直接拿Cognac来作酒名使用。干邑拥有丰富而迷人的香气，而这种香气的丰富来源并非由单一因素形成，而是来自于葡萄、发酵、蒸馏和橡木桶陈年共同造就出的时间的作品。产地雅邑雅邑白兰地?，即Armagnac，位于法国西南部的热尔省（Gers）境内。雅邑白兰地的酒体呈琥珀色，发黑发亮，酒香袭人，风格稳健沉着，醇厚浓郁，回味悠长。学校：浙江旅游职业学院世界六大蒸馏酒——白兰地

干邑白兰地的名品Cognac轩尼诗Hennessyx.o马爹利Martellx.o人头马RemyMartinx.o拿破仑Courvoisierx.o学校：浙江旅游职业学院

白兰地的品饮白兰地主要作为餐后酒。白兰地最佳饮用方式为纯饮。白兰地出品的量为一盎司，载杯为白兰地杯。学校：浙江旅游职业学院

学校：浙江旅游职业学院知识点二威士忌介绍IntroductiontoWhisky威士忌是以大麦、玉米、燕麦等原料，经发酵、蒸馏、陈酿而成，主要产地有苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大。

苏格兰威士忌ScotchWhisky以大麦为主要原料，并用泥煤作为烘干麦芽的燃料。新酒至少在橡木桶中陈酿四年以上，装瓶销售前还必须进行调制。美国威士忌AmericanWhiskey以玉米、大麦为主要原料，经发酵、蒸馏后入桶陈酿，陈酿期约为二到四年。爱尔兰威士忌IrishWhiskey以大麦、小麦、黑麦为主要原料经发酵蒸馏三次后入桶陈酿四年以上。加拿大威士忌CanadianWhisky以玉米和黑麦为主要原料，经发酵、蒸馏后入桶陈酿，陈酿期约为四到十年。学校：浙江旅游职业学院威士忌的分类typesofwhisky

苏格兰威士忌名品ScotchWhisky芝华士ChivasRegal12年芝华士ChivasRoyalSalute皇家礼炮50年金铃Bell’s百龄坛Ballantine学校：浙江旅游职业学院

苏格兰威士忌名品ScotchWhisky尊尼获加黑方JohnnieWalkerBlackLabel尊尼获加蓝方JohnnieWalkerBlueLabel尊尼获加红方JohnnieWalkerRedLabel学校：浙江旅游职业学院

爱尔兰威士忌名品IrishWhiskey詹姆森Jameson布什米尔Bushmills学校：浙江旅游职业学院

美国威士忌名品AmericanWhiskey杰克丹尼JackDaniel’s占边JimBeam学校：浙江旅游职业学院四玫瑰FourRoses

加拿大威士忌名品CanadianWhisky加拿大俱乐部CanadianClub西格兰姆Seagram’s特醇学校：浙江旅游职业学院

威士忌的饮用威士忌酒为烈性酒，酒精含量达40～43％。其饮用方法灵活多样，除可直接饮用外，还可用汽水、冰或其他饮料冲淡，混合苏打水等，也可加绿茶、切碎的柠檬片等果品作为饮