第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 说课稿--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2.docx

第3课现代食物的生产、储备与食品安全说课稿--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2

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教材分析

“第3课现代食物的生产、储备与食品安全说课稿--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2”

本节课选自高中历史统编版选择性必修2第三课，主要讲述了现代食物生产的发展历程、储备技术的进步以及食品安全的重要性。通过学习，使学生了解我国现代农业的发展成就，认识到食品安全问题的严峻性，提高学生的历史素养和现实关怀意识。本节课内容与生活紧密相连，旨在培养学生的历史思维能力和实践能力。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括历史思维、实践创新和社会责任。通过分析现代食物生产、储备与食品安全的历史背景和发展过程，培养学生的时间观念、历史比较和批判性思维能力。同时，通过探讨食品安全问题，激发学生的实践创新能力，引导学生关注现实生活，提高解决实际问题的能力。此外，本节课还旨在培养学生的社会责任感，使他们认识到保障食品安全的重要性和自己的责任，为构建和谐社会贡献力量。

重点难点及解决办法

重点：现代食物生产技术的发展、食物储备方法的历史变迁、食品安全问题的认识。

难点：理解现代食物生产技术对食品安全的影响，分析食品安全问题的历史背景和现实意义。

解决办法：

1.通过多媒体展示现代食物生产技术的图片和视频，帮助学生直观理解技术的进步及其对食品生产的影响。

2.利用案例分析法，介绍历史上食物储备方法的演变，使学生能够结合具体实例理解储备技术的发展。

3.结合现实中的食品安全事件，引导学生探讨其背后的历史原因和社会影响，培养学生的历史思维能力和批判性思维。

4.组织小组讨论，让学生针对食品安全问题提出自己的见解和解决方案，从而突破难点，加深对问题的理解。

5.在课堂小结环节，教师总结重点难点，巩固学生对知识点的掌握。

教学资源

1.软硬件资源：电脑、投影仪、音响设备、互动白板。

2.课程平台：学校教学管理系统、网络学习平台。

3.信息化资源：历史资料库、在线教育平台提供的视频和文章。

4.教学手段：PPT演示、案例分析法、小组讨论、课堂提问。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-利用图片展示古代粮食储备的场景，提问：“同学们，你们知道古代是如何储备粮食的吗？与现代有什么不同？”

-学生回答后，引出本节课的主题：“今天我们将学习现代食物的生产、储备与食品安全，了解这些方面的历史变迁和现实意义。”

2.讲授新知（20分钟）

-简述现代食物生产技术的发展，通过PPT展示现代农业机械、生物技术等图片，让学生直观感受技术进步。

-分析食物储备方法的历史变迁，结合PPT介绍冷藏、冷冻、真空包装等现代储备技术。

-讲述食品安全问题的历史和现状，通过案例分析，如三聚氰胺事件，让学生了解食品安全问题的严重性。

-引导学生思考食品安全问题的解决途径，如加强法律法规建设、提高监管效能等。

3.巩固练习（10分钟）

-提问：“现代食物生产技术有哪些优势？请举例说明。”

-学生回答后，继续提问：“现代食物储备方法与古代相比有哪些改进？”

-学生回答后，再提问：“食品安全问题有哪些危害？我们应该如何保障食品安全？”

-学生回答后，教师总结答案，巩固学生对知识点的掌握。

4.课堂小结（5分钟）

-总结本节课的主要内容，强调现代食物生产、储备技术的发展和食品安全问题的重要性。

-提醒学生关注现实生活中的食品安全问题，提高自我保护意识。

5.作业布置（5分钟）

-布置作业：结合本节课内容，写一篇短文，题目为《现代食品安全与我》，要求从自身角度出发，谈谈对食品安全的认识和做法。

-强调作业要求和提交时间，提醒学生按时完成。

知识点梳理

一、现代食物生产技术的发展

1.农业机械化的推进：农业生产从人力、畜力向机械化转变，提高了生产效率。

2.生物技术的应用：包括转基因技术、杂交育种技术等，提高了农产品的产量和质量。

3.节能减排技术：推广节能环保型农业生产技术，降低农业生产对环境的影响。

二、食物储备方法的历史变迁

1.古代储备方法：如地窖、陶罐、腌制等，主要依靠自然条件和简单工具。

2.现代储备方法：如冷藏、冷冻、真空包装等，利用现代科技手段延长食物保质期。

三、食品安全问题的认识

1.食品安全的概念：指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售过程中，不含有对人体有害的物质。

2.食品安全问题的危害：如食物中毒、慢性疾病、营养不良等。

3.食品安全问题的解决途径：加强法律法规建设、提高监管效能、加强科普宣传等。

四、现代食物生产与食品安全的关系

1.现代食物生产技术的优势：提高产量、降低成本、改善品质。