食品营养与检测专业“校企双元、工学结合”人才培养方案.PDF

2020级食品营养与检测专业

“校企双元、工学结合”人才培养方案

一、教育类型及学历层次

（一）教育类型：高等职业教育

（二）学历层次：大专

二、招生对象及修业年限

（一）招生对象：一般为全日制普通中学高中、职业中学、中专毕业生或符合我校单独招生政策的

具有同等学力者。

（二）修业年限：三年

三、职业面向

职业资格证书（含技能

所属专业大类所属专业类对应行业主要岗位类别等级证书、社会认可度

主要职业类别（代码）

（代码）（代码）（代码）（或技术领域）高的行业企业标准和证

书）举例

粮农食品安全评价（中

食品制造业

质检员、现场QC、级）、农产品食品检验

食品药品与粮食品工业类（14）质检食品工程技术人员

质量专员、营养配员、食品安全员、

食大类（59）（5901）技术服务（2-02-24GBM20224）

餐员、食品销售员ISO22000内审员、公共

（745）

营养师

四、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应食品检验岗位、质量控制与管理岗位和健康

管理等岗位需要，具有良好的职业道德、法制观念、创新意识和工匠精神等职业素质，掌握食品检测、

质量监督管理和健康管理等基本知识和技术技能，面向食品生产企业、食品药品检验机构、食品药品监

督管理部门和健康管理等领域的复合型高素质技术技能人才。

（二）培养规格

1.知识

（1）具有必备的政治理论、数理基础，以及社会人文科学与管理知识；

（2）具备一定的计算机知识，熟悉文字处理、统计数据处理和PPT制作的各种办公软件；

（3）具有一定的英语知识，熟悉常见食品类的原料和加工产品的名称、制作加工工艺、常见设备

和分析方法的英文词汇和表达；

（4）掌握食品的仪器分析、理化检验、微生物检验及感官检验的基本理论知识；

（5）掌握食品营养与健康、营养指导与管理、营养配餐和餐饮企业卫生管理的基本理论知识；

（6）了解国内外食品行业发展动态、各类食品加工的历史文化，了解食品生产的新知识、新技术、

新工艺的应用知识，具有食品企业生产、储运、保藏、市场流通与经营的基本知识；

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（7）熟悉国内外食品法规与标准，掌握食品质量管理与安全控制的专业知识；

（8）具有资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产的基本知识；

（9）掌握食品生产经营环节的安全监管知识，了解现场质量管理的基本理论。

2.能力

（1）职业核心能力

1）具备良好的合作和沟通协调能力；

2）具备身体和心理健康，适应工作环境的能力；

3）具备逻辑思维能力，基本的判断能力和语言文字的表达能力；

4）具备能满足个人职业成长和职业岗位工作需要的自学能力；

5）具有本专业需要的信息技术应用能力。

（2）专业核心能力

1）具有样品采集与处理的能力