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以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
餐饮服务员培训试题
一、选择题（4分*16=64分）
1、下列不属于食品的是（D）。
A、茶B、咖啡C、金华火腿D、感冒冲剂
2、礼节是表示尊重的形式要求，礼貌是表示（D）。
A、彼此见面时的一种招呼方式B、人的表情
C、尊重的言行规范D、共同遵守的社会公德
3、当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（D）的具体要求。
A、主动服务B、诚实服务C、个性化服务D、标准化服务
4、以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容（C）。
A、分菜用具准备B、环境准备
C、餐具佐料和服务用品准备D、个人卫生准备
5、斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧(C).
A酒瓶与杯沿相距3厘米以上;B瓶口搁在杯沿上;
C酒瓶与杯沿相距1厘米.
6、客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人(B)，然后引领客
人到位。
A、身份B、预订C、官衔D、姓名
7、为身体有残疾客人服务的原则是(C)。
A、用好奇的目光注视客人B、在客人背后窃窃私语
C、服务应有针对性D、模仿客人
8、餐厅不为客人保管食物，是为了(B)。
A、提高餐厅的利润B、对客人的健康负责
C、树立企业的形象D、维护服务员的利益
9、你参加了（）单位组织的免费就业培训。
A、随州技师学院B、随州技术学院C、随州职业学院D、随州技校
10、你这次参加的是（）专业的培训。
A、机械加工B、家政服务员C、餐厅服务员D、营养师
11、你这次培训了（）
A、一个月B、两个月C、7天D、三个月
12、你培训后（）参加考试，（）就业。
A、有、没有B、有、有C、没有、没有D、没有、有
博观而约取，厚积而薄发。——苏轼
13、台号放在花瓶的前方，朝（A）的方向。
A．门口B．客人C．主人D．没有什么具体要求
14所有员工当班期间必须将名牌佩戴在制服（C）。
A.右胸口B.胸前任何位置都可以
C.左胸口D.领带上
15、递送或接受物品时应用（C），并向对方致谢。
A.单手B.向前鞠躬并单手
C.双手D.向前鞠躬并双手
16、服务员不可佩戴多余的首饰，如耳环、脚链，但（D）除外。
A.金项链B.鼻环
C.扳指D.结婚戒指
二、多选题（4
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