《富硒面包》编制说明.pdf

《富硒面包》团体标准编制说明

1工作简况

1.1任务来源

本项目是根据河南省食品科学技术学会2020年团体标准制定计

划，学会标准专业委员会进行了立项评审，符合立项条件，批准立

项。项目批准立项文件为：豫食学字【2020】015号，项目名称为：

富硒面包。本标准主要起草单位是：河南工业大学、河南硒麦食品

有限公司、河南华星粉业股份有限公司，主要协作单位有：河南华

测检测技术有限公司、河南鼎元食品科技有限公司、永城市农业农

村局等，计划完成时间2020.10.30。

1.2主要工作过程

标准制定计划下达后，在河南省食品科学技术学会标准专业委

员会的领导下，主要起草单位河南工业大学、河南硒麦食品有限公

司等认真落实和实施计划，牵头成立了标准起草工作组(以下简称

“工作组”)。工作组在调查、收集、研究有关标准资料及分析、研

究富硒原料面粉、富硒面包的基础上，编制了标准草案，期间多次

易稿修改，于2020年9月底完成了标准征求意见稿及其编制说明。

1.3主要参加单位和工作组成员及其所做的工作

标准主要参加单位和工作组成员及其所做的工作见表1。

表1主要参加单位工作组成表

主要参加单位工作组成员姓名承担的主要工作

河南工业大学张国治项目负责人，标准统筹及

制定，编制说明的编写

河南硒麦食品有限公司陈一华富硒面包产品的生产，样

品提供，标准制定

河南华星粉业股份有限公司刘敏富硒面粉的生产，标准制

定

河南华测检测技术有限公司李俊超、秦学磊各类产品的检测分析，标

准制定

河南鼎元食品科技有限公司杨起恒食品添加剂在产品中应用

永城市农业农村局孙立峰、霍克、富硒小麦的培育

李超伟、张蔷新

梁亚琼

河南省华星谷物加工技术研究院王学东标准制定

郑州谷焙佳生物科技有限公司曹建明产品试制

河南麦客多食品有限公司袁威标准制定

河南鑫鼎食品有限公司董芙蓉标准制定

2标准编制原则和主要内容的论据

2.1标准编制原则

本标准的编制以技术的先进性、标准的适用性、统一性、协调

性为原则。标准的结构及编写方法按GB/T1.1-2009《标准化工作导

则第1部分：标准的结构和编写》。

2.2标准主要技术内容

本标准规定了富硒面包的术语和定义、技术要求，检验方法、

检验规则、标签、包装、贮存、运输、销售等要求。本标准适用于

富硒面包。

本标准的富硒面包为非添加硒元素的面包。

主要技术内容依据如下：

下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的

引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用

文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用