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药膳与食疗专业教学标准（高等职业教育专科）

1概述

为适应科技发展、技术进步对行业生产、建设、管理、服务等领域带来的新变化，顺应医

药健康领域数字化、网络化、智能化发展的新趋势，对接新产业、新业态、新模式下药膳（食

疗）配方、药膳方案制定、药膳产品制作等岗位（群）的新要求，不断满足医药健康领域高质

量发展对高素质技能人才的需求，推动职业教育专业升级和数字化改造，提高人才培养质量，

遵循推进现代职业教育高质量发展的总体要求，参照国家相关标准编制要求，制订本标准。

专业教学直接决定高素质技能人才培养的质量，专业教学标准是开展专业教学的基本依

据。本标准是全国高等职业教育专科药膳与食疗专业教学的基本标准，学校应结合区域/行业

实际和自身办学定位，依据本标准制订本校药膳与食疗专业人才培养方案，鼓励高于本标准

办出特色。

2专业名称（专业代码）

药膳与食疗（520418）

3入学基本要求

中等职业学校毕业、普通高级中学毕业或具备同等学力

4基本修业年限

三年

5职业面向

所属专业大类（代码）医药卫生大类（52）

所属专业类（代码）中医药类（5204）

对应行业（代码）卫生（84）、餐饮业（62）

主要职业类别（代码）中医营养医师（2-05-02-12）

药膳（食疗）配方、药膳（食疗）方案制定、药膳

主要岗位（群）或技术领域

（食疗）产品制作……

职业类证书中医体质评估与应用、医养个案管理……

6培养目标

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有

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一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗

敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专

业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向卫生、餐饮业行业的药膳与食疗配方、

药膳与食疗方案制定、传统药膳制作等岗位（群），能够从事药膳与食疗工作的高技能人才。

7培养规格

本专业学生应在系统学习本专业知识并完成有关实习实训基础上，全面提升知识、能力、

素质，掌握并实际运用岗位（群）需要的专业核心技术技能，实现德智体美劳全面发展，总

体上须达到以下要求：

（1）坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会

主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华

民族自豪感；

（2）掌握与本专业对应职业活动相关的国家法律、行业规定，掌握绿色生产、环境保护、

食品安全、质量管理等相关知识与技能，了解相关行业文化，具有爱岗敬业的职业精神，遵

守职业道德准则和行为规范，具备社会责任感和担当精神；

（3）掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的语文、数学、外语（英语等）、信息技术

等文化基础知识，具有良好的人文素养与科学素养，具备职业生涯规划能力；

（4）具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力，具有较强的集体意

识和团队合作意识，学习1门外语并结合本专业加以运用；

（5）掌握阴阳五行、藏象学说、辨证论治等中医基础理论知识，具有辨证施膳的能力；

（6）掌握中医药膳与食疗理论、体质学说、三因制宜等知识，具有制定药膳与食疗方案

的能力；

（7）掌握药膳与食疗原料的选配、药膳与食疗的烹调、药膳与食疗的调味等知识，

具有制作色、香、味、形、效俱全的药膳食品的能力；

（8）掌握药食同源中药的炮制理论和中药成分提取、制备知识，具有从事现代药膳

与食疗产品制作的能力；

（9）掌握临床营养、特殊人群营养、食品营养与