巧克力工岗位技能矩阵考试验证测试题（含答案）.doc

巧克力工岗位技能矩阵考试验证测试题（含答案）

一、单选题

1.巧克力工在人工打料时消毒要求：打料完毕后使用白色（）擦拭夹层锅锅口和打巧桶外壁残留巧克力，输送过程中巧克力桶桶盖必须盖紧，通过预处理打料通道进入车间前在物料暂存通道内对（）使用酒精进行喷雾消毒。[单选题]*

A、无纺布，桶外壁及巧克力小车表面和轮子(正确答案)

B、消毒毛巾，桶外壁及巧克力小车表面和轮子

C、无纺布，桶盖及巧克力小车表面和轮子

D、消毒毛巾，桶盖及巧克力小车表面和轮子

2.人工打料生产线向巧克力槽中倒入巧克力前对巧克力桶进行（）巧克力倒入巧克力槽后,打巧工使用（）对巧克力桶外壁进行擦拭消毒，使用消毒水