蛋白质的降解与氨基酸的代谢.ppt

生成部位主要在肝细胞的线粒体及胞液中。生成过程鸟氨酸循环（orinithinecycle),又称尿素循环（ureacycle)。①尿素合成第31页，共44页，星期日，2025年，2月5日第1页，共44页，星期日，2025年，2月5日第八章蛋白质的降解与氨基酸的代谢内容提要第一节氮源和氨基酸库第二节蛋白质的酶水解第三节氨基酸分解代谢的公共途径第四节氨基酸合成的公共途径第2页，共44页，星期日，2025年，2月5日第一节氮源和氨基酸库氮素是蛋白质、核酸等含氮化合物的组成成分，是生物合成必不可少的营养素。不同生物体利用的氮源是不同的微生物：少数利用氮气，多数用铵盐和硝酸盐以及有机氮。植物：无机氮动物：有机氮第3页，共44页，星期日，2025年，2月5日第一节氮源和氨基酸库1.氮平衡（nitrogenbalance)摄入事物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系。氮总平衡：摄入氮=排出氮（正常成人）氮正平衡：摄入氮排出氮（儿童、孕妇等）氮负平衡：摄入氮排出氮（饥饿、消耗性疾病患者）成人每天最低蛋白质质需要量为30~50g,我国营养学家会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。第4页，共44页，星期日，2025年，2月5日2.必需氨基酸（eessentialaminoacid)指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。第一节氮源和氨基酸库第5页，共44页，星期日，2025年，2月5日第二节蛋白质的酶水解生物利用外源蛋白质时，需要将蛋白质分解成氨基酸或寡肽才能被吸收利用。一、蛋白酶与蛋白酶的分类催化蛋白质分子中的肽键水解的一类酶，称为蛋白酶。1、根据作用方式第6页，共44页，星期日，2025年，2月5日胃蛋白酶R1：芳香族、疏水氨基酸（N及C端）；胰凝乳蛋白酶R1：芳香族、疏水（C端）；弹性蛋白酶R2：丙，甘，丝等短脂肪链的氨基酸（C端）；胰蛋白酶R3：碱性氨基酸（C端)。一、蛋白酶与蛋白酶的分类第7页，共44页，星期日，2025年，2月5日2、根据作用的pH分酸性蛋白酶pH2-5中性蛋白酶pH7-8 碱性蛋白酶pH9-11一、蛋白酶与蛋白酶的分类第8页，共44页，星期日，2025年，2月5日二、蛋白质的酶水解大分子的蛋白质受内肽酶、外肽酶和二肽酶的协同催化，逐步降解生成。 多肽寡肽二肽氨基酸第9页，共44页，星期日，2025年，2月5日二、蛋白质的酶水解第10页，共44页，星期日，2025年，2月5日三、氨基酸的吸收及氨基酸代谢库在人和动物体内，氨基酸被小肠粘膜吸收后，通过粘膜的微细血管进入血液，并运送到肝脏及其他器官中进行代谢。体内氨基酸的来源①外界吸收；②自身合成；③蛋白质更新释放。由于氨基酸是蛋白质、核酸等生物分子合成的原料，细胞内总有相当数量的游离氨基酸存在。氨基酸库细胞内所有游离存在的氨基酸。第11页，共44页，星期日，2025年，2月5日第三节氨基酸分解代谢的公共途径蛋白质降解的原因被异常修饰的非正常蛋白质，突变蛋白质；各种须及时灭活的具有调节活性的蛋白质，尤其是关键酶。蛋白质加速降解的条件食物中蛋白质供应充足或过量；饥饿或糖尿病时无法获得充足的糖做燃料。第12页，共44页，星期日，2025年，2月5日第三节氨基酸分解代谢的公共途径氨基酸分解代谢的公共途径1.脱氨基作用——有机酸、氨;2.脱羧基作用——胺、CO2;3.脱氨、脱羧作用。第13页，共44页，星期日，2025年，2月5日氨基酸经酶催化脱去氨基的作用称为脱氨基作用。一、氨基酸的脱氨基作用第14页，共44页，星期日，2025年，2月5日一、氨基酸的脱氨基作用第15页，共44页，星期日，2025年，2月5日除甘氨酸、赖氨酸、苏氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸外，大多数氨基酸可参与转氨基作用。氨基转移酶（转氨酶）催化转氨基反应，转氨酶种类多、分布广，活性高，在细胞溶胶和线粒体中都有。不同的氨基酸需要不同的转氨酶催化。1.转氨基作用第16页，共44页，星期日，2025年，2月5日1.转氨基作用第17页，共44页，星期日，2025年，2月