蛋白质和核酸课件课件.ppt

******************************（五）蛋白质的颜色反应1、缩二脲反应：蛋白质与强碱和稀硫酸铜溶液发生反应，呈紫色，称为缩二脲反应。2、米伦氏反应：蛋白质遇米勒试剂（将汞溶解于硝酸中）时变为红色。第31页，共46页，星期日，2025年，2月5日§20.4酶酶（enzyme）是由活细胞产生的生物催化剂，这种催化剂具有极高的催化效率和高度的底物选择性（专一性、特异性），其化学本质是蛋白质。酶按照其分子结构可分为单体酶、寡聚酶和多酶体系（多酶复合体和多功能酶）三大类。酶分子可根据其化学组成的不同，分为单纯酶和结合酶（全酶）两类。第32页，共46页，星期日，2025年，2月5日一、酶催化反应的特性：酶的专一性：酶对底物的严格的选择性称为酶的专一性。酶在活细胞中产生，但有些酶被分泌到细胞外发挥作用，这类酶称为胞外酶；在细胞内起催化作用的酶称为胞内酶。第33页，共46页，星期日，2025年，2月5日二、酶的分类：根据1961年国际酶学委员会（IEC）的分类法，将酶分为六大类：①氧化还原酶：催化氧化还原反应；②转移酶：催化一个基团从某种化合物至另一种化合物；第34页，共46页，星期日，2025年，2月5日③水解酶：催化化合物的水解反应；④裂合酶：催化从双键上去掉一个基团或加上一个基团至双键上；⑤异构酶：催化分子内基团重排（异构化）；⑥合成酶：催化两分子化合物的缔合反应第35页，共46页，星期日，2025年，2月5日每一大类又可分为几个亚类，每个亚类还可分为几个亚亚类，这样可得酶表。如EC1.1.1.27为乳酸脱氢酶NAD+。第36页，共46页，星期日，2025年，2月5日三、酶的命名：主要有习惯命名法与系统命名法两种，但常用者为习惯命名法。习惯命名法通常依据酶所作用的底物及其反应类型来命名。如催化乳酸脱氢变为丙酮酸的酶称为乳酸脱氢酶。第37页，共46页，星期日，2025年，2月5日核苷酸核苷磷酸核酸戊糖碱基水解水解§20.5核酸一、核酸的成1、碱基第38页，共46页，星期日，2025年，2月5日2、嘌呤碱和嘧啶碱NNNNN2N1345678913嘌呤嘧啶第39页，共46页，星期日，2025年，2月5日构成核苷酸的含氮碱（碱基）主要分为嘌呤碱和嘧啶碱两大类。组成核苷酸的嘧啶碱主要有三种：尿嘧啶（U）、胞嘧啶（C）和胸腺嘧啶（T），它们都是嘧啶的衍生物。组成核苷酸的嘌呤碱主要有两种：腺嘌呤（A）和鸟嘌呤（G），它们都是嘌呤的衍生物。第40页，共46页，星期日，2025年，2月5日3、核苷酸ONOHHOOCH2NNNPHOHOO第41页，共46页，星期日，2025年，2月5日AMPADPATP核苷酸的衍生物第42页，共46页，星期日，2025年，2月5日二、核苷酸的连接方式核苷酸通过3,5-磷酸二酯键连接起来形成的不含侧链的多核苷酸长链化合物就称为核酸。核酸具有方向性，5-位上具有自由磷酸基的末端称为5-端，3-位上具有自由羟基的末端称为3-端。第43页，共46页，星期日，2025年，2月5日第44页，共46页，星期日，2025年，2月5日DNA的基本功能是作为遗传信息的载体，为生物遗传信息复制以及基因信息的转录提供模板。DNA分子中具有特定生物学功能的片段称为基因（gene）。一个生物体的全部DNA序列称为基因组（genome）。基因组的大小与生物的复杂性有关。三、核酸的功能第45页，共46页，星期日，2025年，2月5日*感谢大家观看第46页，共46页，星期日，2025年，2月5日********************************关于蛋白质和核酸课件第1页，共46页，星期日，2025年，2月5日一、氨基酸的结构、分类和命名：§20.1氨基酸多种，但只有20种是生物体内合成蛋白质的原料。1、结构：天然氨基酸都是α－氨基酸，其通式为R－CH－COOH。人们发现的氨基酸有二百NH22、分类：第2页，共46页，星期日，2025年，2月5日1、脂肪族氨基酸：包括15种；