锅贴好吃，有人用淀粉，有人用面粉，教你正确做法，出锅鲜香酥脆.pdfVIP

锅贴好吃，有⼈⽤淀粉，有⼈⽤⾯粉，教

你正确做法，出锅鲜⾹酥脆

锅贴好吃，有⼈⽤淀粉，有⼈⽤⾯粉，教你正确做法，出锅鲜⾹酥

脆。下⾯就把详细的锅贴好吃的做法分享给⼤家

【⾲菜锅贴】

⼀，⻝材：饺⼦⽪适量，猪肥瘦⾁1块，⾲菜1把，鸡蛋1个，⼤葱

1段，姜1块，⽣抽1勺，蚝油1勺，⽼抽少许，⾯粉1勺，淀粉半

勺，盐少许，鸡精少许，⻝⽤油适量。

⼆，⾲菜锅贴的做法：

1.将所有的⻝材都准备好，猪肥瘦⾁清洗⼲净，去⽪，切成⼩块。把

猪⾁块放⼊绞⾁机⾥⾯，把它搅打成⾁末，然后装⼊⼀个⼤点的盆⾥

备⽤。⼤葱清洗⼲净后切成葱花，姜清洗⼲净切成姜末。

2.现在开始调味，放⼊适量的盐，少许鸡精，1勺⽣抽，1勺蚝油，

少许⽼抽上⾊，再把葱花和姜末⼀起放⼊⾁馅⾥⾯。烧适量的热油，

淋到葱花和姜末上，充分激发出⻝材的⾹味，然后⽤筷⼦充分搅拌均

匀。加⼊⻝⽤油，能够让⾁馅更加鲜嫩美味。搅拌均匀后再加⼊1个

鸡蛋，这样调出来的⾁馅更加鲜嫩，不管是做什么馅料，都可以⽤这

个⽅法哦，⽐较万能哦。

3.⾲菜前清洗⼲净，沥⼲⽔分，然后把⾲菜切碎⼀些。有新鲜多汁

的⾲菜，和在⾁馅⾥⾯，吃起来特别的⾹。不过有的朋友不喜欢吃⾲

菜，也可以换成⾃⼰喜欢的蔬菜哦。⾲菜切好后，先装⼊⼀个空盆

⾥，放⼊适量的⻝⽤油，搅拌均匀，锁住⾲菜的⽔分，这样做出来的

馅料才更鲜嫩。然后再把⾲菜倒⼊⾁馅⾥⾯，⼀起搅拌均匀，我们的

⾲菜⾁馅就做好了。取⼀张饺⼦⽪，再取适量的⾲菜⾁馅，把⾁馅整

理成条状，在饺⼦⽪的两边抹上少许清⽔，把两边粘连起来，这样⼀

个漂亮的锅贴就做好了。

4.准备⼀个⼩碗，先放⼊1勺⾯粉，半勺淀粉，加⼊⼤半碗清⽔，搅

拌均匀。然后再放⼊1勺⻝⽤油，继续搅拌均匀，这样调出来的⾯⽔

做锅贴，吃起来更⾹。平底锅前预热好，倒⼊适量的⻝⽤油，把我

们做好的锅贴⽣胚⼀个⼀个放进去。先开中⽕慢慢地煎，等把锅贴底

部煎⾄微微发⻩。

5.这时候，我们把刚调好的⾯⽔沿着缝隙淋⼊锅⾥，⾯⽔没过锅贴的

⼀半⾼度就可以了。盖上盖⼦，把锅贴焖烙5分钟，把⾥⾯的⾯⽔收

⼲。时间到了，⾥⾯的⾯⽔也收⼲了，揭开锅盖⾹⽓就扑鼻⽽来，⼝

⽔都忍不住了。如果家⾥有⿊⽩芝⿇，可以撒上⼀些点缀⼀下，或者

切点葱花也是不错的。如果没有就这样直接出锅，吃起来也是⾮常的

⾹。底部烙得焦⻩焦⻩的，⾥⾯的⾁馅也特别的鲜嫩，⼤⼈孩⼦都很

爱吃，我们家隔三差五就会做来吃。

⼩贴⼠：

⾲菜切好后，⼀定要放⼀些⻝⽤油锁住切⼝的⽔分，不然吃起来就没

有那么鲜美了。