面粉不要只会烙饼，教你这样简单做，不煎不油炸，吃了一次还想吃.pdfVIP

⾯粉不要只会烙饼，教你这样简单做，不

煎不油炸，吃了⼀次还想吃

今天为⼤家分享的就是这个⾃制拌⾯，⾃⼰做的⾯条劲道爽滑，⼝感

特别的爽⼝。做法⼀点也不难，⼀次可以多做⼀些，保存在冰箱⾥

⾯，随时想吃，取出来煮熟，⼀拌就可以开吃了。如果不喜欢吃拌的

⾯条，⽔煮也是⾮常好吃的哦。

【⾃制拌⾯条】

⼀，⻝材：⾯粉400g，⾁末200g，盐4g，洋葱半个，⾹菜少许，⻩

⽠半根，胡萝⼘1根，⾹菇5颗，⼤葱1段，淀粉适量，姜1块，⽣

抽1勺，⽼抽少许，料酒1勺，⻩⾖酱1勺，盐少许，⻝⽤油适量。

⼆，⾃制拌⾯条的做法：

1.⾸先准备好所有的⻝材，将⾯粉倒⼊⼤碗⾥⾯，接着先放⼊盐，搅

拌均匀，这样可以增加⾯条的劲道。再⼀边加⼊温⽔，⼀边⽤筷⼦搅

拌，直到把⾯粉搅拌成絮状。接着⽤⼿开始揉⾯，直到把它揉成⼀个

光滑的⾯团。如果不好揉的话，可以把⾯团先盖上保鲜膜松弛10分

钟，接着再来揉，就⽐较好揉成光滑⾯团了。这时候把⾯团取出来，

先搓成⼀个⻓条，再⽤⼿压扁⼀些。

2.接着⽤擀⾯杖把这个饼擀得稍微再宽⼀些，⽤⼑切成差不多1个⼤

拇指宽的条，接着再把每⼀个⾯条取出来，⽤⼿搓成细细的⻓⾯条

状。准备⼀个深盘，先在底部倒上少许的⻝⽤油，涂抹均匀，再把搓

成⻓条的⾯团⽤卷曲的⽅式，摆放到盘⼦⾥⾯。最后在⾯条的表⾯也

刷上⼀层⻝⽤油，盖上保鲜膜，放到温暖地⽅，醒⾯20分钟。如果

天⽓⽐较冷，可以烧点热⽔，记得不要太烫，差不多50度左右就可

以了。

3.现在开始来做调料，洋葱清洗⼲净后，切成丁；胡萝⼘去⽪，也切

成⼩丁；⾹菇清洗⼲净后切成⼩丁，⼤葱也切成葱花，姜切成姜末备

⽤。

4.起⼀锅，⾥⾯放⼊适量的⻝⽤油，油热后，把⾁末倒进去，先翻炒

⾄⾁末变⾊，接着加⼊葱姜末⼀起继续翻炒，炒出⾹味来，接着调

味，放⼊⽣抽，⽼抽，料酒，⻩⾖酱，⼀起翻炒出酱⾹味来，接着再

加⼊胡萝⼘，洋葱，⾹菇丁，⼀起继续翻炒均匀，炒⾄⻝材⼊味，这

时候加⼊没过所有⻝材的温⽔，再加⼊少许盐调味，搅拌均匀后，盖

上锅盖继续煮上4分钟，让⻝材⼊味，揭开锅盖，倒⼊⼀碗⽔淀粉，

煮⾄汤汁变浓稠就可以关⽕出锅了。

5.烧⼀锅开⽔，这时候⾯条也醒发好了，把⾯条取⼀根出来，⽤⼿拉

扯两头，⼀边拍打⾯板，⼀边拉扯，拉到⾃⼰想要的粗细就可以了，

烧开的⽔⾥⾯放⼊1勺盐，然后把做好的⾯条放进去，吃多少放多

少，煮的时候稍微⽤筷⼦搅拌⼀下，防⽌粘连在⼀起。煮差不多3分

钟左右，⾯条变得有点透明的样⼦就表⽰已熟透了。出锅装⼊碗

⾥，再淋上我们刚炒好的配料。

6.再切点⻩⽠丝，⾹菜叶搭配⼀起，⼀道美味可⼝的⾃制拌⾯就做好

了。赶紧搅拌均匀，开吃吧。